Forno statico cosa vuol dire e come leggere il simbolo

Cosa significa forno statico e come leggere il suo simbolo, o icona? Il forno statico cuoce i cibi per conduzione e irraggiamento. Le fonti di calore possono essere dal basso o dall’alto e dal basso e sono ideali per cuocere le pietanze lentamente. Non possono essere cotti più prodotti contemporaneamente e la cottura non è perfettamente omogenea. 

La camera di cottura del forno statico è riscaldata sulla parte alta (cielo) e sulla base di cottura (platea). Sul forno statico si possono cuocere pizza e pane direttamente sul piano in refrattario oppure in teglia. Si tratta di un forno versatile, adattabile a diversi tipi di produzione ma particolarmente indicato per lievitati.

Il forno statico è adattabile a tutte le tipologie di prodotti quindi si tratta di un forno universale.

Cosa vuol dire forno statico? Vuol dire cibi cotti e ben asciutti anche all’interno. Per questo il forno statico è perfetto per cuocere pane, pizza, torte e lievitati.

Sotto i fuochi, si ha spesso il forno statico a gas. Questo ha un irraggiamento dal basso con la fiamma e non è adatto per la pasticceria perché brucia le superfici.

Forno ventilato o statico?

Il forno ventilato cuoce i cibi per convezione e il calore viene distribuito in modo omogeneo. I cibi cotti con questo forno restano morbidi all’interno e croccanti all’esterno.

Se vuoi approfondire il tema dei forni a convezione leggi il nostro articolo cliccando qui!

Il forno statico non utilizza la ventola e il calore si trasmette per convenzione naturale. La temperatura andrà regolata in base alla ricetta e alle necessità. In genere, è più veloce del forno statico.

Forno statico cosa vuol dire: simbolo forno statico

Il simbolo del forno statico è rappresentato da un quadrato al cui interno possono essere presenti una o più barre orizzontali. Queste si possono trovare in basso oppure in alto e in basso. La barra orizzontale rappresenta la zona da cui verrà emanata la fonte di calore, quindi dal basso o dall’alto e dal basso del forno statico. Si tratta di un’icona inconfondibile, che rappresenta solo il forno stativo.

Forno statico simbolo: ecco le immagini. Il simbolo con la barra inferiore significa che il forno utilizzerà l’elemento riscaldante dal basso, ideale per cotture lente e per rendere croccante la pizza. Il simbolo con la doppia barra orizzontale, invece, emana più calore ed è l’ideale per cuocere torte.

Pulire il forno statico

Mantenere il forno statico pulito è fondamentale per garantirne la durata nel tempo. Inoltre è bene pulire il forno statico con i giusti detersivi e detergenti perché sono adatti alle superfici dell’attrezzatura professionale. Infatti pulire il proprio forno con detergenti non adatti potrebbe comprometterne le caratteristiche tecniche e qualitative. In genere, se la superficie è refrattaria, l’unica pulizia possibile è la pirolisi cioè arrivare a 400°C e poi spazzolare via i residui bruciati.

Se vuoi consultare tutti i detersivi e detergenti di Forniture Alberghiere Shop clicca qui.