Dimensioni teglie gastronorm: sono standard o no

Le dimensioni, o misure, delle teglie gastronorm sono standard. In Italia rappresentano la misura più diffusa nella ristorazione, ma valgono anche all’estero. Conoscere le dimensioni delle teglie formato gastronorm ti aiuterà tantissimo in cucina!

Infatti, queste misure sono relative a teglie, bacinelle, contenitori, griglie e coperchi. Ma possono anche riguardare contenitori, stampi per muffin, piatti per pizza, tegami e piastre. Ecco perché conoscere le dimensioni GN ti aiuterà ad individuare gli accessori più indicati per la tua cucina professionale.

Multipli e sottomultipli sono utilizzati per dimensionare le apparecchiature, in particolare i forni. Inoltre, la misura teglie vale anche per le bacinelle gastronorm.

Sapere queste dimensioni è utile anche in pizzeria. Nelle vetrinette da pizza gli ingredienti, infatti sono posizionati su bacinelle gastronorm, sempre sorrette da traversine.

La differenza tra bacinelle e teglie sta nel fatto che le prime hanno il bordo arrotondato e possono avere il coperchio, le altre, invece, no. Le misure gastronorm restano le stesse.

Le dimensioni teglie gastronorm standard più diffuse:

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Esistono anche altri sottomultipli meno diffusi. Le teglie GN di solito sono in acciaio inox lisce, ma possono essere anche forate, antiaderenti o smaltate e di alluminio o altre leghe metalliche.

Inoltre, le misure delle teglie di questo formato valgono anche per particolari tipi di teglie da forno, come quelle per grigliare, friggere o fare spiedini.

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