Tostiere professionali bar

Le tostiere professionali da bar sono un articolo molto diffuso. Ce n’è in ogni bar sempre una. Se l’attività lo richiede ce ne sono anche di più.

Acquistare tostiere professionali per bar non è semplice. Non tutte le macchine sono uguali.

Esistono semplici fornetti con pinze per panini e toast con resistenze a vista, che sono molto fragili e fanno la stessa funzione, ma non si possono definire vere e proprie tostiere professionali bar.

Anzitutto è bene sapere che ci sono due categorie: le piastre di cottura in ghisa lisce o rigate sopra e sotto e le piastre vetroceramica bar, che possono avere il piano superiore rigato per questioni estetiche.

Le prime hanno un materiale in grado di trattenere il calore, ma sono più pesanti per quanto auto bilanciate e più difficili da pulire. Le seconde si raffreddano più in fretta se accese e spente più volte nel corso della giornata, ma si puliscono con un semplice raschietto o una paglietta in ottone se il piano superiore è rigato. Molte case usano anche delle speciali carte da forno in carbonio che permettono di cuocere senza sporcare la piastra.

Le tostiere professionali bar possono essere singole o doppie. Inoltre per le piastre vetroceramica per panini esiste anche la versione trasparente. Serve per chi cucina panini alti o alimenti come carne, pesce e verdure con un ampio spessore. Il vetro trasparente aiuta a far penetrare meglio il calore.

Accortezze per il corretto funzionamento delle tostiere professionali bar

La frequente pulizia delle piastre assicura meno odori nell’ambiente e maggiore salubrità per i clienti. Le piastre vetroceramica Unox offrono, ad esempio, un design ergonomico con canaline di scolo per briciole e liquidi con il cassetto per raccoglierli, oltre a lati dei coperchi per evitare infiltrazioni di sporco.

Il riscaldamento delle tostiere professionali per bar avviene tramite resistenze poste sotto le superfici in ghisa o in vetroceramica. Arrivano a toccare 300-400°C. Per questo bisogna far attenzione a non lasciare residui bruciati.

I comandi per accensione e regolazione della temperatura delle piastre Unox, ma anche di altre marche, possono essere manuali oppure digitali. Le prime hanno una manopola per la temperatura, le seconde hanno anche la possibilità di impostare il tempo di cottura e si puliscono con una passata.

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