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piastra per piadine

Piastra per piadine professionale

Tradizionalmente la piastra per piadine professionale è una teglia, comunemente realizzata in ghisa, dalla forma circolare. Grazie proprio alla sua forma si possono ottenere i migliori risultati di qualità, poiché oltre ad essere circolare è anche piatta. Questo permette di ottenere una cottura uniforme, priva di bruciature.

Anticamente, la piastra per piadina era realizzata in terracotta. Oggi, l’evoluzione tecnologica ha portato a piastre sempre più all’avanguardia, dalla superficie antiaderente.

Nei chioschi  e nei ristoranti sono impiegate anche piastre più ampie rispetto a quelle domestiche, utili a cuocere molte piadine contemporaneamente. Il principio su cui si basano è lo stesso: si tratta di piastre piane dalla cottura uniforme e dalle alte temperature.

A differenza delle piastre domestiche, una piastra per piadine professionale non deve necessariamente essere rotonda. Può essere anche rettangolare, per ospitare più prodotti contemporaneamente.

  • fry top vetroceramica SP300
    Fry top vetroceramica Spidocook bar liscio 2 zone manuale 2,5 Kw SP300
    679,00  Euro Iva Esclusa
  • sp200 spidocook
    Fry top Spidocook bar liscio 1 zona manuale 2,5 Kw SP200
    420,00  Euro Iva Esclusa
  • tostiera professionale bar infrarossi
    Tostiera elettrica per bar liscia trasparente 1 zona manuale XP010PT
    406,00  Euro Iva Esclusa
  • tostiera professionale doppia manuale
    Tostiera professionale Spidocook bar liscia 2 zone manuale 2 Kw SP020
    756,00  Euro Iva Esclusa
  • piastra ventilata unix
    Piastra Ventilata Unix
    1.000,00  Euro Iva Esclusa
  • tostiera analogica
    Tostiera Analogica Spidocook Piani Lisci SP010P
    468,00  Euro Iva Esclusa
  • tostiera unox piastra media rigata
    Tostiera Unox Piastra Media Rigata Gamma Eco Cod. SP015R
    639,00  Euro Iva Esclusa
  • tostiera piastra media rigata
    Tostiera Piastra Media Rigata Unox Gamma Power Cod. SP015PR
    639,00  Euro Iva Esclusa
  • Tostiera Unox Piastra Media Liscia Gamma Eco
    Tostiera Unox Piastra Media Liscia Gamma Eco Cod. SP015
    639,00  Euro Iva Esclusa

Piastra o tostiera?

Un’attrezzatura professionale indicata per toast, piadine e anche panini è una piastra, comunemente chiamata anche tostiera.

Le piastre per piadine ad uso professionale, sono confuse con le tostiere, che servono solo per riscaldare. Le più usate sono in ghisa e alluminio pressofuso. Questi materiali arrugginiscono. Se si usa la vetroceramica si evita il problema.

Come fare la produzione di piadine nel proprio locale?

  • piastra per piadine
    Piastra per Piadine con Termostato Cod. PIADATOP800
    1.623,00  Euro Iva Esclusa

Se non hai un prodotto pronto, ma desideri comporre il tuo impasto….allora è un altro discorso. Per fare la piada avrai bisogno di un fry top liscio, gas o elettrico. Se la produzione è parecchia, meglio munirsi di spina trifase.

A cosa fare attenzione oggi quando si acquista un fry top?

E’ in atto la sostituzione dell’acciaio dolce con l’acciaio spazzolato per via del Regolamento Europeo sui materiali a contatto con gli alimenti (EC) n. 1935/2004. L’acciaio spazzolato è opaco, non lucido come è la finitura al cromo, cioè antiaderente. E’ bene verificare con il produttore che la piastra abbia le opportune certificazioni.

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