macchina sottovuoto come funziona

Macchina sottovuoto: come funziona?

Come funziona una macchina sottovuoto e a cosa serve? Se proteggiamo i nostri alimenti dall’aria, limitiamo lo sviluppo dei batteri e aumentiamo la durata di conservazione. Per questo motivo una macchina per sottovuoto permette di sigillare il cibo, che durerà di più.

Categorie di macchine sottovuoto

Esistono 2 categorie di macchine per sottovuoto. Quelle ad aspirazione esterna sono adatte ad un uso domestico, mentre le macchine a campana sono più idonee per usi professionali. Infatti, le seconde, rimuovono del tutto l’aria dal sacchetto.

Sono fornite di 1 o più pompe per fare uscire l’aria, di un rilevatore del livello del vuoto e di un sistema di saldatura per sigillare i sacchi.  

Con le macchine a campana si utilizzano sacchetti lisci perché nel processo di creazione del vuoto è tutta l’atmosfera, dentro e fuori il sacchetto, che viene eliminata. Queste macchine sono dedicate ai professionisti e il costo non rientra in un budget familiare.  

Con le macchine ad aspirazione esterna viene aspirata solo l’aria contenuta nel sacchetto. Si usano contenitori più spessi, con 1 lato goffrato in modo che l’aria esca dal sacchetto mentre la pompa è in funzionamento.  

Se si utilizzano per cuocere, vanno presi appositi sacchetti sottovuoto per cottura.

Macchina sottovuoto a campana: come funziona?

Le macchine confezionatrici a campana sono più efficienti. Questo perché il cibo viene immesso al loro interno in un apposito cestello, da cui viene aspirata l’aria. Il coperchio a tenuta stagna fornisce infatti il vuoto in tutta la camera e quindi attorno al cibo. Successivamente questo viene sigillato con una busta speciale per il sottovuoto, facendo in modo che il prodotti si trovi direttamente in una confezione ermetica. 

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