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Barbecue professionale a carbon

Barbecue elettrici professionali

I barbecue elettrici professionali sono riscaldati tramite resistenze che possono avere diverse potenze. Di solito elevate tra i 7 e 15 Kw a seconda della grandezza della piastra. I veri barbecue elettrici americani sono chiusi anche nella parte superiore. Sono destinati, soprattutto, ad affumicare le carni. I barbecue elettrici non lavorano a […]

piani ad induzione

Piastra induzione funzionamento

La piastra induzione con funzionamento elettrico ha all’interno delle bobine dove scorre corrente elettrica alternata. La corrente produce un campo magnetico variabile. Questo, a sua volta, produce una forza elettromotrice che genera correnti elettriche. Le correnti vengono indotte in masse metalliche conduttrici. Le masse si trovano immerse nel campo magnetico […]

forno a vapore combinato

Forno a vapore combinato

Il forno a vapore combinato può essere domestico o professionale. Esiste relativamente da pochi anni, da quando, cioè, sono nati i primi forni a vapore. La definizione “combinato” si dà perché il forno può essere utilizzato con due funzioni contemporaneamente: convezione e vapore.  È suggerito l’uso di questo tipo di […]

Griglia pietra lavica professionale

Griglia professionale a carbone

Chiedere di una griglia professionale a carbone è po’ come chiedere la luna. Per essere chiari, professionale e carbone sono due parole che non vanno d’accordo. Quasi tutte le aziende sanitarie locali richiedono, infatti, in Italia norme severe per l’igiene. Il carbone o la carbonella, derivando direttamente dal legno, non […]

Cuocipasta per ristoranti

Il cuocipasta è uno strumento che si utilizza nei ristoranti per la cottura della pasta. Si usa anche per il riso o per la bollitura di uova e altre merceologie. Alcune volte il cuocipasta per ristoranti è anche definito come bollitore. Si usa, infatti, per tutto ciò che a casa si farebbe […]

softcooker professionali

Soft Cooker Sirman

Il Soft Cooker Sirman è un tipo di roner che serve per cucinare a bassa temperatura, con grandi vantaggi. Il risultato è nel gusto e nella morbidezza delle carni, ma il ristoratore che usa il roner cottura risparmia anche molta energia rispetto che con altre tecniche. Inoltre, si trova con […]

piastra induzione professionale vantaggi

Piastra induzione: consumi e vantaggi

Una piastra induzione professionale ha numerosi vantaggi, soprattutto nell’ambiente di lavoro, nell’efficienza energetica, negli sprechi di cibo e nella pulizia. Se l’impianto di ristorazione è nuovo, l’utilizzo dell’elettrico e delle piastre induzione professionali evita anche una serie di normative restrittive per la sicurezza. Piastra induzione vantaggi Ambiente di lavoro Con […]

Robot cook tipo bimby robot professionale

Bimby robot professionale

Il bimby è un robot professionale da cucina prodotto da Vorwerk, azienda tedesca, che produce elettrodomestici da più di 100 anni. Si tratta di un apparecchio ad uso domestico. L’azienda in questione vende il bimby robot professionale attraverso il sistema porta a porta con dimostrazioni a domicilio. Ogni incaricato ha […]

prezzi pietra lavica

Griglia a pietra lavica: ecco i vantaggi

Che differenza c’è tra una griglia e una griglia a pietra lavica? Quali sono i costi? Quale conviene di più? Un grill a pietra lavica o delle griglie professionali a gas in pietra lavica utilizzano la pietra, che permette di mantenere la temperatura costante per un lungo periodo di tempo. […]

Sottovuoto professionale a campana

La sottovuoto professionale a campana è una macchina industriale che, in soldoni, estrae l’aria dal sacchetto dove conservare il cibo. A cos’è che serve la sottovuoto professionale a campana? A conservare il cibo meglio e più a lungo. E’ senza ossigeno. Quindi, evitando, ad esempio, anche il cambiamento di colore […]

Pacojet funzioni

Pacojet funzioni sono molteplici: è uno strumento che consente agli chef di ridurre in micro purea alimenti freschi, in mousse ultra-leggere elementi già surgelati. Con pacojet si possono ottenere gelati e sorbetti perfettamente mantecati o avere zuppe aromatiche, salse e ripieni sempre a portata di mano. Non bisogna scongelare per tempo grandi quantità di prodotto, ma […]

piastra induzione portatile professionale

Piastra induzione portatile professionale

Di piastra induzione portatile professionale ne esistono varie tipologie sul mercato. A differenziarle è soprattutto la potenza. Si va da pochi Kw a 5 Kw. L’alimentazione della piastra induzione portatile professionale di solito è monofase 230 V, proprio per garantire la versatilità richiesta da queste macchine. Il loro utilizzo non […]

Forno a convezione elettrico

Forno convezione elettrico

Per forno convezione elettrico si intende un forno ventilato che viene alimentato attraverso l’elettricità. Il forno convezione elettrico professionale consuma diversi chilowatt, ma tutto dipende dalla grandezza del forno. La misura standard per le grandezze del forno è la gastronorm che fa 530×325 mm e può avere diverse altezze. Esistono […]

forno convezione gas

Forno convezione gas

Per forno convezione gas si intende un forno ventilato che viene alimentato attraverso gas gpl o metano. Oggi il forno solo convezione è utilizzato soprattutto in pasticceria e panetteria. Forno convezione gas professionale Il forno convezione gas professionale può essere trasformato da gpl a metano o viceversa, cambiando gli ugelli, che variano a seconda […]

Barbecue professionale a carbon

Barbecue professionale a carbone

Il barbecue professionale a carbone utilizza, di solito, la pietra lavica. Non si usa il legno per motivi igienici. Si tratta di un attrezzo che nasconde un bruciatore in acciaio inox protetto con tegole per impedirne l’otturazione. Nella parte superiore, visibile, ci sono invece, griglie in ghisa rimovibili, che si possono utilizzare su un lato o sull’altro […]

rowzer pacojet italia

Pacojet Italia

Pacojet Italia non esiste. L’importatore unico di Pacojet è Sirman. La macchina è prodotta in Svizzera. E’ brevettata, dunque, non può essere copiata esattamente così com’è.  In tanti hanno cercato di imitare l’originale svizzero, che non ha una sede italiana, bensì solo  un’importatore ufficiale, come già detto. Il pacojet Italia, […]

cosa vuol dire forno convezione

Cosa vuol dire forno a convezione

Cosa vuol dire forno a convezione? E’ semplice: significa che il forno utilizza aria calda che circola con un moto di convezione, per l’appunto, all’interno del forno. Alcune volte viene anche chiesto cosa significa forno a convenzione, ma la dicitura corretta è convezione. La convezione termica si ha quando l’aria calda […]