Archive | Forniture alberghiere

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A cosa serve l'abbattitore

A cosa serve abbattitore di temperatura?

A cosa serve abbattitore di temperatura? Tante casalinghe oggi se lo chiedono,  ma anche tanti professionisti della ristorazione, ancora, non usano questo strumento. L’abbattitore di temperatura serve a preservare più a lungo la freschezza dei piatti preparati in cucina. Blocca nell’esatto momento in cui si usa, la bontà del prodotto preparato. E’ un apparecchio diverso […]

piastra induzione professionale vantaggi

Piastra induzione professionale vantaggi

Piastra induzione professionale vantaggi sono soprattutto nell’ambiente di lavoro, nell’efficienza energetica, negli sprechi di cibo e nella pulizia. Se l’impianto di ristorazione è nuovo, l’utilizzo dell’elettrico e delle piastre induzione professionali evita anche una serie di normative restrittive per la sicurezza. Piastra induzione professionale vantaggi Ambiente di lavoro Con la piastra induzione professionale vantaggi il […]

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Errore C8 lavastoviglie Zanussi o Electrolux Professional: che fare?

Come risolvere l’errore C8 lavastoviglie Zanussi o lavastoviglie Electrolux Professional? Anzitutto, l’errore C8 indica che il risciacquo non è stato effettuato correttamente per 2 cicli consecutivi. Per questo è bene controllare: I bracci di lavaggio potrebbero essere otturati dallo sporco o dal calcare e andrebbero smontati e lavati di tanto in tanto, la pompa di […]

affettatrice professionale

Affettatrice professionale

Un’affettatrice professionale ha il marchio CE, che comprende alcune sicurezze specifiche che fanno la differenza affettatrice domestica e professionale. E’ costruita in alluminio con alcune parti in acciaio inox, oppure la carrozzeria può essere verniciata con diversi colori. Tipologie di affettatrice professionale L’affettatrice professionale può essere di due tipologie: a gravità verticale verticali automatiche o manuali […]

friggitrice elettrica da banco

Friggitrice da banco professionale

La friggitrice da banco professionale è un’attrezzatura da cucina per ristoratori destinata a fare poca produttività e a contenere il consumo di olio. Il lavoro che una friggitrice da banco professionale fa è molto diverso da quello di una friggitrice domestica. Per capacità, che spesso richiede l’installazione di una cappa, per tipologia di cesti, per […]

planetaria professionale

Planetaria professionale

La planetaria professionale è un’impastatrice che lavora con un movimento planetario. La chiave per distinguere quale planetaria professionale scegliere è l’impasto. La domanda da porsi è per cosa viene utilizzata? Bisogna ricordare che impasto e farina differiscono. I chili di impasto sono maggiori rispetto alla farina perché calcola anche acqua o uova inserite. Di solito le […]

cucina bassa temperatura

Come si cucina bassa temperatura

La tecnica per capire come si cucina bassa temperatura è utilizzata soprattutto dai ristoratori per ottenere, da pezzi di carne poco costosi, ottimi piatti. Si utilizzano per le ribs, le costicine oppure per la guancia di vitello o anche per il polipo e persino per le creme dolci o salate a base di uovo. Gli […]

pietanziera

Definizione di pietanziera

Tante persone non sanno dare una definizione di pietanziera. Si tratta, in effetti, di un articolo un po’ particolare. E’ un contenitore, di solito di acciaio inox, che si utilizza per trasportare il cibo già porzionato per gli anziani o i ragazzi delle scuole. Fanno uso della pietanziera soprattutto gli operatori di cucina e gli […]

tagliaverdure prezzi

Tagliaverdure professionale prezzi

Quali sono del tagliaverdure professionale prezzi? Sono i più vari perché nel mercato si trova di tutto: dall’accessorio cinese, al tagliaverdure professionale in inox; dalla macchina da banco che si rovescia se non la si controlla, all’apparecchio professionale da terra. Ogni macchina ha il suo prezzo e, se la differenza in euro è molto evidente, è […]

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