Archive | Forniture alberghiere

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Barbecue elettrici professionali

Barbecue elettrici professionali

I barbecue elettrici professionali sono riscaldati tramite resistenze che possono avere diverse potenze. Di solito elevate tra i 7 e 15 Kw a seconda della grandezza della piastra. I veri barbecue elettrici americani sono chiusi anche nella parte superiore. Sono destinati soprattutto ad affumicare le carni. I barbecue elettrici professionali non lavorano a pietra lavica. La pietra […]

Piastra induzione consumi

Piastra induzione consumi

Difficile indicare per una piastra induzione consumi standard. Ogni apparecchio ha potenze diverse. Basta leggere i libretti d’istruzione o le etichette delle macchine, dove è indicato. In genere una piastra induzione domestica ha 2,5 kW, mentre, a livello professionale, si possono avere anche piastre induzione consumi da 6 kW. Di solito la modulazione della potenza è […]

roner cottura

Roner cottura

Andrebbe inserito nella categoria strani strumenti gastronomici d’importazione spagnola. Quattro sono le parole chiave per capire di che si tratta:  roner cottura bassa temperatura. La moda è partita con il mitico Ferran Adrià, ma la tecnica è diventata d’uso, ormai, comune in tanti locali. Si tratta, infatti, di uno strumento realizzato da una vasca con […]

cuocipasta per ristoranti

Cuocipasta per ristoranti

Il cuocipasta è uno strumento che si utilizza nei ristoranti per la cottura della pasta. Si usa anche per il riso o per la bollitura di uova e altre merceologie. Alcune volte il cuocipasta per ristoranti è anche definito come bollitore. Si usa, infatti, per tutto ciò che a casa si farebbe con una pentola di acqua […]

forno a vapore

Forno vapore professionale

Il forno vapore professionale si è diffuso in Italia a partire dagli anni ’90. Oggi sul mercato si trova anche il forno a vapore per casa. Ne esistono tantissime varianti e marche. Cosa distingue un forno vapore professionale da uno domestico Il forno vapore professionale in genere è da 6 a 20 teglie gastronorm 1/1 o 2/1. […]

Barbecue professionale a carbon

Barbecue professionale a carbone

Il barbecue professionale a carbone utilizza, di solito, la pietra lavica. Non si usa il legno per motivi igienici. Si tratta di un attrezzo che nasconde un bruciatore in acciaio inox protetto con tegole per impedirne l’otturazione. Nella parte superiore, visibile, ci sono invece, griglie in ghisa rimovibili, che si possono utilizzare su un lato o sull’altro per cuocere diversi alimenti alla […]

rowzer pacojet italia

Pacojet Italia

Pacojet Italia non esiste. L’importatore unico di Pacojet Italia è Sirman. Ci sono anche altri prodotti simili all’originale svizzero, che non ha una sede italiana, ma un’importatore, come già detto. Il pacojet Italia non è il solo strumento presente sul mercato. Il rowzer è, infatti, un macchinario che consente di fare mousse, sorbetti e salse come il […]

prezzi pietra lavica

Prezzi pietra lavica

Indicativamente i prezzi pietra lavica sono di 8 euro a chilo indicativamente, ma molto dipende dal tipo di lavorazione e dalla qualità della pietra stessa. La roccia pietra lavica è ottima per cuocere. In commercio esistono listelli, cubi o semplici sassi di pietra lavica. Questo tipo di roccia viene utilizzata anche nelle griglie professionali. I prezzi pietra […]

bimby professionale

Bimby professionale

Il bimby è un robot da cucina prodotto da Vorwerk, azienda tedesca, che produce elettrodomestici da più di 100 anni  ed è un apparecchio ad uso domestico. L’azienda in questione vende il bimby attraverso il sistema porta a porta con dimostrazioni a domicilio. Ogni incaricato ha sotto di sé altre persone con le quali collabora per la […]

cosa vuol dire forno convezione

Cosa vuol dire forno a convezione

Cosa vuol dire forno a convezione? E’ semplice: significa che il forno utilizza aria calda che circola con un moto di convezione, per l’appunto, all’interno del forno. Alcune volte viene anche chiesto cosa significa forno a convenzione, ma la dicitura corretta è convezione. La convezione termica si ha quando l’aria calda entra in contatto con un […]

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