Das Sous-Vide-Garen kann vorteilhaft sein, um bereits im Gefrierschrank oder Schnellkühler gegarte Produkte zu konservieren oder sogar mit dem Sous-Vide-Garen fortzufahren, das allgemein als Sous-Vide-Garen bezeichnet wird, eine Art des Garens bei niedriger Temperatur.
Was versteht man unter Sous-Vide-Garen?
Die Technik, um zu verstehen, wie man bei niedrigen Temperaturen kocht, wird vor allem von Gastronomen angewendet, um aus billigen Fleischstücken hervorragende Gerichte zu erhalten. Sie werden für Rippen, Rippen oder für Kalbsbacken oder sogar für Tintenfische und sogar für süße oder herzhafte Cremes auf Eibasis verwendet.
Diese Technik kann mit verschiedenen Werkzeugen durchgeführt werden, aber die einfachste und bekannteste ist die Verwendung eines Roner. Dies ist der ursprüngliche Name, der sich durchgesetzt hat und heute weithin auf a . hinweist Niedertemperatur-Küchenthermostat, verschiedener Marken, auf dem Markt.
Diese Technik besteht aus dem Einsetzen des Lebensmittels in eine Staubsaugerbeutel, der dann bei kontrollierter Temperatur in Wasser gegeben wird. Für das Sous-Vide-Kochen in professionellen Küchen werden Werkzeuge wie Küchenroner verwendet, die auch in einer Heimversion vorhanden sind. In der Tat ist es sehr wichtig, geeignete und spezialisierte Geräte zu verwenden, da eine falsche Temperaturregelung die Entwicklung von Bakterien wie Clostridium botulinum begünstigen kann, die gesundheitsschädlich sind.
Die Vorteile des Sous-Vide-Garens
Mit dieser Kochtechnik sind Lebensmittel besonders schmackhaft, aber auch sehr nahrhaft und der Rohstoff wird nicht verschwendet. Tatsächlich werden alle Elemente des Lebensmittels im Kochbeutel aufbewahrt, da sie nicht verdunsten und sich nicht verteilen.
Ferner Es ist nicht erforderlich, den Lebensmitteln Fette oder Öle zuzusetzen, da dies durch natürliche Säfte anstelle von Zusatzstoffen erfolgt. Die gesundheitlichen Vorteile liegen somit auf der Hand. Unter Vakuum werden die Aromen intensiver und es braucht weniger Zeit, um die Produkte zu aromatisieren.
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Vakuumlagerung: Glocke oder externe Absaugung
Aber das Vakuum ist nicht nur eine hervorragende Methode zum Garen von Lebensmitteln, sondern auch eine großartige Möglichkeit, sie lange haltbar zu machen! EIN Vakuumkammer es kann von Vorteil sein, bereits im Gefrierschrank gegarte Produkte zu konservieren oder sogar mit dem Vakuumgaren fortzufahren. Wenn Sie hingegen eine günstigere Vakuumverpackungsmaschine suchen, können Sie sich für eine vakuumverpackt mit externer Aspiration, was kompakter ist.
Wenn Sie eine große Menge an Produkten oder großen Gegenständen vakuumieren müssen, empfehlen wir Ihnen, sich für einen leistungsstärkeren Kammervakuumierer zu entscheiden.
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Die Vakuumbeutel
Es gibt Beutel für alle Arten von Vakuumiermaschinen: von der Glocke, wo die Beutel eingesetzt werden glatt, zum externen Absaugvakuum, wo die Beutel eingelegt werden geprägt oder gerändelt.
Es gibt auch Taschen auf dem Markt biologisch abbaubar, kompostierbar und wiederverwendbar, perfekt für jeden Bedarf. Sie halten von +90°C bis -18°C stand und können, selbst ökologische Tüten, Alkohol oder Sole enthalten.