Salze aromatisiert mit dem Profi-Trockner

Das Trocknen ist eine besondere Methode von Lebensmittelkonservierung die es ermöglicht, die Konservierung von Lebensmitteln ohne Zugabe von Konservierungsstoffen zu gewährleisten und den gesamten Geschmack zu erhalten. Dank der Trocknung ist es möglich, Obst und Gemüse das ganze Jahr über zu verwenden und saisonale Produkte lange aufzubewahren, um originelle und kuriose Rezepte zuzubereiten.

Eine gute Möglichkeit, saisonale Kräuter oder bestimmte Früchte aufzubewahren, ist die Zubereitung von aromatisiertem Salz mit Hilfe des Trockners! Hier sind unsere Lieblingsrezepte.

Kräutersalz

• 400 Gramm Meersalz
• 6 Zweige Rosmarin
• 6 Zweige Salbei
• 10 Zweige Thymian

Diese Mengen sind ideal für die Zubereitung von ca. 4 Gläsern Salz. Dafür einfach die Kräuter waschen und trocknen, dann 12-24 Stunden bei 42 ° in den Trockner geben. Nach dem Trocknen empfiehlt es sich, die Blätter von den Zweigen zu trennen und alles mit einer professionellen Küchenmaschine zu zerkleinern. Sobald diese Schritte abgeschlossen sind, fügen Sie einfach die Kräuter zum Salz hinzu und bewahren Sie das aromatisierte Salz in hermetisch verschlossenen Gläsern auf.

Dieses Rezept kann auch mit nur einem der drei Kräuter zubereitet werden, je nach Geschmack unter Beigabe von etwas Pfeffer. Oder mit essbaren Blüten für besondere Geschmacksrichtungen.

Salz mit Zitronengeschmack, ideal zum Würzen von Fisch

• 2 unbehandelte Zitronen
• 400 Gramm Meersalz

Auch in diesem Fall ist das Rezept ideal für 4 Gläser Salz, aber auf Wunsch können die Mengen auch je nach Größe der Zitronen variiert werden.

Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu waschen, sie müssen dann in Scheiben von etwa einem halben cm geschnitten und 5 Stunden bei etwa 50° getrocknet werden. Je nach Geschmack kann die Zitrone nur mit der Schale oder nur mit dem Fruchtfleisch getrocknet werden. Sobald sie fertig sind, müssen die Zitronen getrocknet und mit Salz vermischt werden.

Eine gute Möglichkeit, Zitronen wiederzuverwenden, ist auch, ein Zitronenpulver herzustellen, das man zu herzhaften und süßen Gerichten hinzufügen kann. Der Trocknungsprozess ist der gleiche, es muss jedoch darauf geachtet werden, dass nur die Schale verwendet wird, die dann mit einer Küchenmaschine zerkleinert wird. Vermeiden Sie das Einlegen des weißen Teils, da dieser bitter ist, sollte nur der gelbe Teil aufbewahrt werden.

Eine gute Alternative zu diesem Salz mit Zitronengeschmack ist es, der Zubereitung auch Orangenscheiben hinzuzufügen, um sie noch intensiver zu machen.

Trockner sind eine tolle Möglichkeit, Obst und Gemüse lange zu lagern! Entdecken Sie die anderen Rezepte.