El cocedor de pasta de encimera es un pequeño equipo que se utiliza en cocinas y bares profesionales. Es una miniatura de la maquinaria utilizada a nivel industrial para hervir.
Si el cocedores de pasta profesionales generalmente tienen 70 cm o 90 cm de profundidad y 40 cm de ancho si son de una pila o de 80 cm si son de dos pilas.
La medida estándar es gastronorma con sus submúltiplos. Así que no es para los pequeños, para colocarlos sobre la mesa.
Las características de los cocedores de pasta de encimera.
La cocedora de pasta de encimera, por otro lado, es de acero inoxidable, tiene un tanque moldeado con resistencias donde se insertan el agua y cestas para mojar y escurrir la pasta. Sin embargo, las medidas son muy diferentes. Miden unos 30 cm de ancho y 40 o 50 cm de profundidad. Las cestas tienen dimensiones no estándar, pero adaptadas a la máquina.
Estas máquinas son adecuadas para la producción de algunos platos de pasta. La ventaja es tener siempre 6 u 8 litros de agua hirviendo en unos minutos y escurrir la comida más fácilmente. También se pueden cocinar diferentes tipos de pasta, que requieren varios tiempos de cocción.
La cocedora de pasta de encimera funciona con alimentación eléctrica de 230 V o 380 V. Está equipada con grifo de llenado y vaciado de agua, resistencias blindadas inoxidables y termostato de control de temperatura manual, así como protección térmica para evitar accidentes.
