Picadora simple y picadora combinada y rallador: todo lo que necesitas saber

Vamos a hablar de picadora de carne individual o combinado con picadora de carne y rallador, máquinas profesionales para el procesado de carne y queso para todas aquellas empresas que ven estos productos en el centro de su negocio.

MODELOS Y CONFIGURACIONES

Hay varias configuraciones de picadora y ralladora, desde la picadora simple hasta la máquina combinada con rallador, disponibles en diferentes modelos que difieren en tamaño, forma, potencia y material de construcción. 

Es importante recordar que para actividades de restauración es imprescindible que la maquinaria esté en posesión de la certificación profesional CE, lo que garantiza una mayor seguridad en el trabajo.

la picadora de carne singolo

La picadora de carne consta de un grupo de molienda a los que se aplican los diversos accesorios dependiendo del procesamiento elegido.

Desde la tolva de carga, la carne desciende hacia el cuerpo central donde se realiza la molienda: aquí se cóclea, cuchillo e Plato perforado. Estos elementos giran juntos, triturando así la carne y empujándola hacia el exterior. 

Este proceso puede provocar un aumento de la temperatura de los alimentos, para ello también existen picadoras de carne refrigeradas, adecuado para negocios que manejan grandes cantidades de carne, como carnicerías. Un compresor interno permite enfriar el producto durante el procesamiento. De esta forma, mantiene intactas sus propiedades organolépticas, evita la formación de bacterias y mejora su conservación. 

Hay picadoras de carne individuales que tienen grupo de barrena extraíble y otros que no. Por obvias razones de practicidad, se aconseja no llevar el grupo sinfín fijo no desmontable, aunque la máquina en su conjunto tenga un coste más atractivo.

Picadora y rallador combinados

existe en el mercado máquina picadora combinada con el rallador, instalado en el lateral de la unidad de molienda. El rallador consta de una boca en aluminio pulido, un rodillo de acero inoxidable, una palanca para poder empujar la comida hacia el rodillo, uno rejilla protectora inferior y una bandeja para recoger el producto terminado.  

Puede rallar hasta 40 kg de queso por hora. Una excelente combinación para todas aquellas actividades que procesan carne y queso en grandes cantidades y necesitan una maquinaria profesional que pueda hacerlo de manera eficiente y rápida. 

Modelos: 12, 22 y 32

Cuando hablamos de rallador picadora de carne, los modelos se identifican con números 12, y con 22.

Desde la forma más esbelta hasta la maquinaria con mayores dimensiones, existen máquinas profesionales en el mercado para cada necesidad. 

Trifásico o monofásico

La picadora de carne y el rallador simples o combinados se pueden comprar con energía eléctrica monofásica o trifásica: el enchufe azul monofásico también es adecuado para pequeñas empresas o para uso doméstico, mientras que el enchufe rojo trifásico debe insertarse en un contexto de producción profesional que permita una absorción eléctrica óptima.

Motor

El motor de la picadora de carne tiene una potencia que va desde 750 vatios para máquinas más pequeñas ai 2500 vatios para el tope de gama. La elección dependerá de la cantidad de producto a tratar y del tipo: por ejemplo, carnes menos tiernas y fibrosas requieren mayor potencia. Es importante elegir siempre la combinación correcta de motor y accesorios.

Materiales

La picadora de carne individual y sus componentes pueden estar en acero inoxidableen hierro fundido o en comida de aluminio. Siempre que sea posible, es mejor preferir el acero inoxidable que ciertamente implica un mayor gasto pero también una mayor resistencia del material durante el uso y es fácilmente lavable. El hierro fundido y el aluminio le permiten permanecer en un rango de precios más bajo, pero no son aptos para lavavajillas. Sin embargo, son una alternativa válida. 

ACCESORIOS

Los principales accesorios son i cuchillos y placas perforadas, comprable dependiendo del modelo en su posesión. Estos componentes deben montarse y cambiarse juntos porque un uso con dos grados de desgaste diferentes puede provocar un mal funcionamiento de la máquina y el resultado final del producto no será satisfactorio..

Las placas están disponibles con agujeros de diferentes diámetros, adecuado para todo tipo de procesamiento.

También existen conos para rellenar, útiles, por ejemplo, para hacer salchichas. 

Para obtener más información, contáctenos.