Le cuiseur à pâtes de comptoir est un petit équipement utilisé dans les cuisines et les bars professionnels. C'est une miniature des machines utilisées au niveau industriel pour l'ébullition.
Si l' cuiseurs à pâtes professionnels ils mesurent généralement 70 cm ou 90 cm de profondeur et 40 cm de largeur s'ils sont à un bassin ou 80 cm s'ils sont à deux bassins.
La mesure standard est gastronome avec ses sous-multiples. Ce n'est donc pas pour les petits, d'être placés sur la table.
Les caractéristiques des cuiseurs à pâtes de comptoir
Le cuiseur à pâtes de comptoir, quant à lui, est en acier inoxydable, dispose d'un réservoir moulé avec des résistances où l'eau et les paniers sont insérés pour tremper et égoutter les pâtes. Les mesures sont cependant très différentes. Ils mesurent environ 30 cm de large et 40 ou 50 cm de profondeur. Les paniers ont des dimensions non standard, mais adaptées à la machine.
Ces machines conviennent à la production de quelques plats de pâtes. L'avantage est d'avoir 6 ou 8 litres d'eau bouillante toujours en quelques minutes et de drainer les aliments plus facilement. Différents types de pâtes peuvent également être cuits, ce qui nécessite des temps de cuisson différents.
Le cuiseur à pâtes de comptoir fonctionne avec une alimentation électrique de 230 V ou 380 V. Il est équipé d'un robinet de remplissage et de vidange d'eau, d'éléments de chauffage blindés antirouille et d'un thermostat de contrôle de la température manuelle, ainsi que d'une protection thermique pour éviter les accidents.
