Sels aromatisés au séchoir professionnel

Le séchage est une méthode particulière de la conservation des aliments qui permet de garantir la conservation des aliments sans ajout de conservateurs et d'en conserver tout le goût. Grâce au séchage, il est possible d'utiliser des fruits et légumes toute l'année et de conserver longtemps les produits de saison pour préparer des recettes originales et curieuses.

Une excellente façon de conserver des herbes de saison ou des fruits particuliers est de préparer du sel aromatisé à l'aide du séchoir ! Voici nos recettes préférées.

Sel aux herbes

• 400 grammes de sel de mer
• 6 brins de romarin
• 6 brins de sauge
• 10 brins de thym

Ces quantités sont idéales pour la préparation d'environ 4 pots de sel. Pour le réaliser, il suffit de laver et de sécher les herbes, puis de les mettre au sèche-linge pendant 12-24 heures à 42°. Une fois le séchage terminé, il est bon de séparer les feuilles des brindilles et de hacher le tout avec un robot culinaire professionnel. Une fois ces étapes réalisées, il suffit d'ajouter les herbes au sel et de conserver le sel aromatisé dans des bocaux hermétiquement fermés.

Cette recette peut également être préparée avec une seule des trois herbes, selon votre goût, avec l'ajout d'un peu de poivre. Ou avec l'ajout de fleurs comestibles pour des goûts plus particuliers.

Sel parfumé au citron, idéal pour assaisonner les poissons

• Citrons non traités 2
• 400 grammes de sel de mer

Dans ce cas également, la recette est idéale pour 4 pots de sel, mais si vous le souhaitez, les quantités peuvent également être modifiées en fonction de la taille des citrons.

En prenant soin de bien laver les citrons, il faut ensuite les couper en tranches d'un demi-cm environ et laisser sécher 5 heures à environ 50°. Selon le goût, le citron peut être séché uniquement avec l'écorce ou uniquement la pulpe. Une fois prêts, les citrons doivent être séchés et mélangés avec du sel.

Une excellente façon de réutiliser les citrons est aussi de faire une poudre de citron à ajouter aux plats salés et sucrés. Le processus de séchage est le même, mais il faut veiller à n'utiliser que la peau, qui est ensuite hachée avec un robot culinaire. Evitez d'insérer la partie blanche, car elle est amère, seule la partie jaune doit être conservée.

Une bonne alternative à ce sel aromatisé au citron est d'ajouter également des rondelles d'orange à la préparation, pour la rendre encore plus intense.

Les séchoirs sont un excellent moyen de conserver les fruits et légumes pendant longtemps ! Découvrez les autres recettes.