Descrizione
ICombi PRO XS Elettrico è il perfetto forno Rational professionale. Sistema di cottura intelligente collegabile in rete con modalità pollame, carne, pesce, piatti a base di uova / dessert, contorni / verdure, prodotti da forno e Finishing e i metodi di cottura arrosto, bollitura, cottura al forno e alla griglia.
- Combi-Vapore secondo la norma DIN 18866 (in modalità manuale).
- Per la maggior parte dei metodi di cottura utilizzati nella cucina professionale.
- Per l’utilizzo di vapore e aria calda, singolarmente, uno dopo l’altro o in abbinamento
Con le teglie Rational in Trilax avrai sempre un risultato di cottura perfetto.
ICombi PRO XS Elettrico: Funzionalità
ICombi PRO XS ha diversi assistenti intelligenti:
- iDensityControl: iDensityControl è la gestione intelligente del clima di iCombi Pro. Grazie all’interazione tra sensori, sistema di riscaldamento ad alte prestazioni, generatore di vapore vivo e deumidificazione attiva è sempre disponibile il clima ideale in camera di cottura. L’intelligente circolazione dell’aria assicura l’apporto ottimale di calore nell’alimento. Tutto ciò garantisce una produttività straordinaria, con elevata qualità dei cibi, omogeneità e consumo di energia minimo.
- iCookingSuite: iCookingSuite è l’intelligenza di cottura di iCombi Pro. All’inizio del processo di cottura, si sceglie l’opzione più adatta all’alimento tra 7 modalità e/o 4 metodi di cottura. Il risultato di cottura finale viene definito sempre dall’utente. L’apparecchio propone le impostazioni per il grado di doratura e cottura. Sensori intelligenti riconoscono le dimensioni, la quantità e lo stato degli alimenti. A seconda dell’avanzamento di cottura, tutti i parametri importanti come temperatura, clima della camera di cottura, velocità dell’aria e tempo di cottura vengono adattati in modo preciso, ogni secondo. Il risultato desiderato selezionato viene raggiunto con la qualità ottimale e nel più breve tempo possibile. A richiesta, si può intervenire sul processo di cottura e adattare il risultato. In qualsiasi momento l’utente può passare alla modalità iProcuctionManager oppure in manuale. Con iCookingSuite è possibile risparmiare tempo, materie prime ed energia per una qualità del cibo standardizzata, semplificando il lavoro e senza necessità di controllo.
- iProductionManager: iProductionManager organizza il processo produttivo in modo intelligente e flessibile. Vi indica quali sono i prodotti che si possono preparare insieme su diversi ripiani, qual è la sequenza ottimale delle pietanze e il monitoraggio del processo di cottura. L’iProductionManager supporta il vostro lavoro fornendo indicazioni per il caricamento e lo scaricamento delle pietanze. A seconda dei processi di lavoro, le comande (fino a 2 per ogni livello) si possono posizionare liberamente oppure regolare su un determinato target time. iProductionManager organizza il menù di conseguenza ed esegue automaticamente le impostazioni corrette. L’utente decide se ottimizzare la cottura delle pietanze dal punto di vista energetico o temporale. Vengono meno le attività di supervisione semplici, si risparmia tempo ed energia.
- iCareSystem: iCareSystem è il sistema intelligente di lavaggio e decalcificazione di iCombi Pro XS 6-2/3. Rileva il livello attuale di sporco e di calcificazione, propone il livello di pulizia ideale e la quantità di detergente tra 9 programmi di lavaggio. Il rapido lavaggio nel servizio lava iCombi Pro XS 6-2/3 in meno di 30 minuti. Tutti i programmi di lavaggio possono essere eseguiti anche di notte e senza sorveglianza. Con un basso consumo di prodotti per la pulizia senza fosfati, acqua ed energia, iCareSystem è particolarmente economico ed ecologico. iCombi Pro sarà quindi sempre pulito e igienizzato senza lavoro manuale e con costi minimi.
Caratteristiche Tecniche I combi pro XS
Sistema di cottura (corpo) 655 x 567 x 555 mm
Sistema di cottura (completo) 655 x 594 x 621 mm
Sistema di cottura con imballaggio 900 x 770 x 950 mm
Altezza di lavoro massima del ripiano superiore* ≤ 1,60 m
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