Braten Sie oben, was Sie brauchen

Immer noch fragen viele Gastronomen, wozu das Bratenoberteil gut ist.

Das Bratoberteil ist ein professionelles Gerät, das verwendet wird wie ein Grill zum Bräunen von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Im Gegensatz zum Grill hat es kein Holz, Lavastein oder Wasser unter der Kochfläche. Dort Oberfläche Kochen der Bratpfanne kann jedoch sein sowohl glatt als auch gestreift, um den gleichen Effekt wie ein Gitter zu haben.

Wofür ist das Bratenoberteil?

Der wirklich fundamentale Grund, der zu seiner Verbreitung beigetragen hat, ist, dass das Bratenoberteil dazu dient, weniger zu haben weniger Schmutz zu reinigen. Im Allgemeinen verfügen diese Geräte über eine Schublade, in der der Schmutz gesammelt werden kann, wenn sie am Ende der Wartung mit warmem Wasser, einem Schaber (wenn die Platte nicht verchromt ist) und einem neutralen Reinigungsmittel gespült werden.

Es gibt verschiedene Arten von Bratplatten, mindestens so viele wie es Größen und Materialien gibt, mit denen diese Maschine gebaut werden kann.

Am weitesten verbreitet ist die Bratplatte aus Weichstahl, auch weil sie günstiger ist. Allerdings neigt es zum Rosten, wenn es nicht gut gepflegt wird. Es muss häufig mit Vaseline eingefettet und gereinigt werden, da es sonst rostet und einen ranzigen Geruch annimmt. Die alten professionellen Bratplatten seit dem Inkrafttreten von Moca Europäische Gesetzgebung Sie bestehen aus 430er Stahl oder sind aus gebürstetem Chrom.

Seltener, aber eine verchromte Bratplatte ist erforderlich. Es sind nicht die gleichen Vorsichtsmaßnahmen erforderlich wie bei Weichstahl. Es kann auch nur mit lauwarmem Wasser und einem nicht scheuernden Schaber gereinigt werden. Durch die Chrombeschichtung ist es im Vergleich zu Kochgeschirr praktisch antihaftbeschichtet. Andererseits sollte es niemals mit Spateln oder Metallwerkzeugen geschlagen oder zerkratzt werden.

Bratplatte oder professionelle Küchenplatte

Am weitesten verbreitet ist die professionelle Gas-Bratplatte. Es kann an Methan oder Erdgas angeschlossen oder mit Flüssiggas betrieben werden, sofern ein entsprechender Druckminderer vorhanden ist. Darüber hinaus müssen Sie sich im letzteren Fall darüber im Klaren sein, dass es einfacher ist als Thermoelemente, Piezos oder Stoppdüsen, insbesondere wenn die Maschine sporadisch oder saisonal verwendet wird, da Flüssiggas leichter Verunreinigungen enthält. Dies erfordert eine größere Sorgfalt bei der Wartung.

Zusätzlich zur Gaskochplatte kann die professionelle Fleischplatte eine elektrische Bratplatte sein. Dieser verfügt über starke Widerstände und erfordert in der Regel einen dreiphasigen Anschluss mit rotem Stecker.

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