ICombi Pro ist der neue Rational 2020-Ofen. Er erhöht die Produktivität um 50%, reduziert die Garzeiten um 10% und den Energie- und Wasserverbrauch um 10% im Vergleich zum alten SCC Self Cooking Center. Berechnungen werden am durchgeführt
IDensity-Steuerung
Neu interpretierte Effizienz: Vergessen Sie sperrige Kochgeräte und lassen Sie iCombi Pro die Arbeit für Sie erledigen. In weniger als 1 m2 das.
Sensoren im Garraum
Die neue Effizienz: Vergessen Sie sperrige Kochgeräte und lassen Sie iCombi Pro die Arbeit für Sie erledigen. In weniger als 1 m2 Über. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse oder Backwaren. A-la-carte-Service, Catering, Lieferung nach Hause oder ungezwungenes Essen. Dank des Zusammenspiels intelligenter Assistenten sind viele Geräte nicht mehr erforderlich. Auf diese Weise sorgt iDensityControl mit einer stärkeren Luftzirkulation und Entfeuchtung für eine um ca. 50% höhere Produktivität bei einer Verkürzung der Garzeit um ca. 10% *. Immer konsistente Ergebnisse.
Entfeuchtung
Der Abschnitt der Entfeuchtungsrohre *, der je nach Gerätetyp bis zu 130% größer sein kann, ermöglicht eine wesentlich effizientere Entfeuchtung. Die leistungsstarke Druckentlastungstechnologie kann Feuchtigkeit jetzt noch schneller und effektiver aus dem Garraum entfernen und ermöglicht so knusprige Krusten und Panieren, leckere Spuren auf gegrillten Speisen und verlockende Aromen. Und das so präzise, dass das Essen nicht austrocknet.
Kochkammergeometrie
Dank der neuen Geometrie des Garraums wird der Luftstrom so optimiert, dass die Wärme noch gleichmäßiger verteilt wird. Für schnelleres Garen dank des erhöhten Wärmeeintrags in das Essen. Für eine perfekte Bräunung dank der gleichmäßigen und kontinuierlichen Wärmezufuhr zum Lebensmittel. Mit anderen Worten: für hervorragende Ergebnisse. Wiederholt. Regal Regal. Auch mit 45 Truthahnschnitzeln in einem iCombi Pro 6-1 / 1.
Live-Dampf
100% hygienischer Frischdampf, präzise Temperatur und maximale Dampfsättigung gewährleisten in jedem Gerät eine hervorragende Qualität von 30 bis 130 ° C, von Einzel- bis Volllast, von Lachs über Dim Sum bis Flan. Auch empfindliche Lebensmittel trocknen nicht aus. Sehr praktisch: Der Dampferzeuger wird beim Waschen automatisch entkalkt.
Fan
Die Drehrichtung und die Drehzahl des Lüfters passen sich intelligent an das Produkt, die Menge und den Garzustand an. Das Ergebnis ist ein individuelles Bewegungsmuster, das die Luft intelligent moduliert und die Wärme dorthin transportiert, wo sie benötigt wird. Wenn das Klimamanagement dies erfordert, bewegen sich die Lüfter auch in verschiedene Richtungen. Und das bei einer Luftgeschwindigkeit von bis zu 120 km / h. Für eine optimale Wärmeverteilung und konsistente Ergebnisse verfügt iCombi Pro jetzt über ergänzende Lüfter, die eine hohe Qualität gewährleisten.
Gangreserven
Wenn wir über Leistung sprechen, meinen wir, dass dank der konstant heißen Luft bis zu 300 ° C die Pizzen knusprig werden und die für den Grill typischen begehrten Markierungen auf den Steaks erscheinen. Selbst gefrorene Halbzeuge wie Hühnernuggets oder Pommes Frites werden gleichmäßig, knusprig und saftig zubereitet, denn selbst wenn diese Lebensmittel in großen Mengen in den Garraum gelangen, verfügt iCombi Pro über ausreichende Leistungsreserven, um die Temperatur zu erreichen in kürzester Zeit kochen. Das iCombi Pro-Material verfügt natürlich über die gleichen Gangreserven: keine verzerrten oder verschlissenen Teile, auch unter schweren Lasten.
Die Kochsuiten
Hast du ein ziel Dank der Kochintelligenz von iCombi Pro können Sie keine Kompromisse eingehen. Ein Beispiel: Manchmal müssen Sie 5 Steaks gleichzeitig zubereiten, manchmal 100 und immer mit der gleichen Qualität. Um das Ergebnis zu erzielen, vergleicht iCombi Pro kontinuierlich den Status des Lebensmittels mit dem beabsichtigten Ziel, berechnet den Garfortschritt und passt die Temperatur intelligent an. Gäste kommen früh an und das gegrillte Gemüse ist noch nicht fertig? Wechseln Sie von einem einzelnen Upload zu einem gemischten Upload. iCombi Pro passt die Garparameter so an, dass Sie beide gleichzeitig kochen können. Oder haben Sie Ihre Meinung geändert und möchten ein anderes Ergebnis? Intervenieren Sie in den Kochprozess und ändern Sie das Ziel. iCombi Pro reguliert Temperatur und Zeit optimal. Das Ergebnis wird Sie überzeugen. Und es ist jederzeit reproduzierbar, unabhängig davon, wer das Kochsystem verwendet.
iCookingSuite ist die Kochintelligenz von iCombi Pro. Zu Beginn des Garvorgangs müssen Sie lediglich das gewünschte Ergebnis festlegen, z. B. Bräunung oder Branntwein. Intelligente Sensoren erkennen Größe, Menge und Zustand von Lebensmitteln. Je nach Garfortschritt passt das Gerät regelmäßig alle wichtigen Garparameter wie Temperatur, Garraumklima, Luftgeschwindigkeit und Garzeit an, um immer das eingestellte Ergebnis zu erzielen. Bei Bedarf können Sie auch eingreifen und das gewünschte Ergebnis ändern. Dies führt zu einer einfacheren Bedienung und ohne Kontrolle und Überwachung. Auf diese Weise können Sie Zeit, Rohstoffe und Energie sparen und auf eine gleichbleibend hervorragende Lebensmittelqualität zählen.
Betriebsverfahren und Zubereitungsmethoden.
iCookingSuite macht die Zubereitung von Gerichten einfacher als je zuvor: Trotz der hohen Produktivität garantiert die schonende Zubereitung von Speisen die gewünschten Kochergebnisse. Wählen Sie einfach die Lebensmittel auf dem Display aus, stellen Sie das gewünschte Ergebnis ein, z. B. helle bis dunkle Bräunung oder Kochstufe von roh bis gut gemacht, und iCombi Pro erledigt den Rest. Ob Fisch, Fleisch, Geflügel, Backwaren oder Beilagen, amerikanische, mediterrane, japanische, chinesische, indische, brasilianische, orientalische oder mexikanische Küche. iCombi Pro ist in der Lage, auf Knopfdruck eine unglaubliche Menge an Gerichten aus aller Welt zuzubereiten. Und wenn Sie das Ergebnis schnell und einfach erzielen möchten, können Sie sich auf die Hilfe des iCookingSuite-Navigators verlassen: Geben Sie ein, was Sie zubereiten möchten, z. B. Schnitzel, Hühnchen oder Torte, und der entsprechende Garvorgang wird gestartet. Sie müssen nur iCombi Pro laden.
Wenn Sie iCombi Pro stattdessen als Grill, Pfanne oder Ofen verwenden möchten, können Sie auch die Zubereitungsmethode festlegen. Zum Beispiel ein Steak auf dem Grill: Wählen Sie die Zubereitungsmethode „Grill“ und Sie können loslegen. Extrem einfach und immer mit dem gleichen Ergebnis. Unabhängig davon, wer iCombi Pro verwendet.
Mit Intelligenz zur Ziellinie dank ICombi Pro Rational
So viele verschiedene Gerichte. Wie macht iCombi Pro das? Auch hier spielt iCookingSuite eine grundlegende Rolle: Dank intelligenter Sensoren im Garraum erkennt das System Größe und Zustand der Lebensmittel sowie die geladene Menge. Dank dieser Daten bestimmt die Kochintelligenz den idealen Weg, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, und passt basierend auf dem Kochfortschritt alle wichtigen Parameter wie Temperatur, Klima im Kochraum und Geschwindigkeit autonom an. der Ventilatoren und der Kochzeit. Sekunde für Sekunde. Und um Sie auf dem Laufenden zu halten, werden Sie über Messenger über Anpassungen informiert.
Ein weiteres grundlegendes Element für die Kochintelligenz ist die Erkennung der Bräunung, die auf der Maillard-Reaktion basiert. Dieser Begriff bezeichnet die chemische Bräunungsreaktion, die den Geschmack, die Textur und den Geruch von Lebensmitteln beschreibt. Diese Reaktion tritt typischerweise beim Braten, Backen oder Grillen auf. Um zu verstehen, wie sich Vergoldungen entwickeln, müssen wir diese Maillard-Reaktion analysieren. Für iCombi Pro hat RATIONAL jahrelange Forschung betrieben, um diese Formel zu entschlüsseln und in einen intelligenten Algorithmus, die sogenannte Garwelt-Formel, zu übersetzen. Dank dieser Formel kann iCookingSuite alles so intelligent steuern, dass immer das gewünschte Ergebnis garantiert wird, was Zeit und Energie spart.
Neue Flexibilität
Die Intelligenz von iCombi Pro macht es nicht nur äußerst zuverlässig und effizient, sondern auch flexibel: Wenn Sie beispielsweise das gewünschte Ergebnis ändern, indem Sie es anpassen, die Garzeit verkürzen oder dem Roastbeef einen Gratin hinzufügen, gibt es keine Problem. Ändern Sie einfach die Bräunungs- oder Garparameter wie die Garraumtemperatur oder die Luftfeuchtigkeit. Dank der Grundparameter der Garwelt-Formel passt iCombi Pro alle notwendigen Einstellungen sofort an. Somit erhalten Sie trotz einer höheren Bräunungsstufe immer noch ein Roastbeef mit der gewünschten Konsistenz.
Mein Display
Mit MyDisplay sehen Sie nur auf der Benutzeroberfläche, was für Sie wirklich wichtig ist. Wenn Sie beispielsweise täglich Hühnerflügel, Schnitzel oder Kartoffeln in Folie zubereiten, können Sie diese drei Gerichte direkt als Bild auf der Benutzeroberfläche anzeigen. Dann reicht es aus, auf das Bild zu drücken, um iCombi Pro zu starten, das Sie anruft, wenn Sie eingreifen müssen. MyDisplay kann auch über ConnectedCooking konfiguriert und über die Netzwerklösung an alle angeschlossenen Kochsysteme übertragen werden. Dies ist eine sehr praktische Option, insbesondere für Kunden mit mehreren Standorten.