Professionelle Schnellkühler

Die professionellen Schnellkühler sind Catering-Geräte für schnell rohes oder gekochtes Essen abkühlen lassen. Sie können unterschiedliche Kapazitäten haben. Es ist ratsam zu gehen Hand in Hand mit dem Grandezza Ofen oder Koch Utensilien Zum Zeitpunkt des Kaufs bereits in der Küche vorhanden.

Wie professionelle Schnellkühler funktionieren

Professionelle Schnellkühler arbeiten beide in positiv oder auf eine Weise weichbeide in negativ o hart. Das heißt, mit Kühl- oder Gefriertemperaturen.
Bei der Auswahl des Schnellkühlers ist zu berücksichtigen, dass der Unterschied durch die Kompressorleistung und folglich die Schnellkühlleistung in Kilogramm gemacht wird. Da das italienische Recht in der Regel keine spezifischen Angaben macht, nehmen die Hersteller wie Verweis auf die englische Gesetzgebung (Vereinigtes Königreich). Auf dem Frischprodukt wird berechnet, wie viele Kilo der Schnellkühler von + bringen kann70ºC bis + 3ºC in 90 Minuten;; auf der einen ab einer Temperatur von gefroren werden + 70ºC bis -18ºC in 240 Minuten.

Warum einen leistungsstarken Schnellkühler kaufen?

Die Verwendung des professionellen Schnellkühlers, um die maximale qualitative Ausbeute an Lebensmitteln zu erzielen, muss erfolgen, wenn die Lebensmittel sehr frisch oder nur gekocht sind. Je schneller die Abkühlung erfolgt, desto länger bleiben die organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels erhalten. Wenn Fisch roh verzehrt werden soll, muss er nach italienischem Recht 24 Stunden lang bei -20 ° C getötet werden. Je niedriger die Temperatur und je kleiner das Stück, desto weniger Proliferation oder Resistenz von Bakterien tritt auf und desto weniger Zeit sollte es dauern. Die allgemeine Regel für alle Aussteller ist jedoch die oben beschriebene.