Fry top lo que necesitas

Aún así, muchos restauradores preguntan al fry top ¿para qué sirve?

El fry top es un equipo profesional que se utiliza como una parrilla para dorar carne, pescado o verduras.

A diferencia de la parrilla, no tiene madera, piedra volcánica o agua debajo de la superficie de cocción. Ahí superficie La cocción de la freidora puede, sin embargo, ser tanto liso como acanalado, para tener el mismo efecto que una cuadrícula.

¿Para qué sirve el fry top?

La razón realmente fundamental que ayudó a su difusión es que el fry top sirve para tener menos menos suciedad para limpiar. Generalmente, estos electrodomésticos cuentan con un cajón donde recoger la suciedad cuando al final del servicio se enjuagan con agua tibia, un raspador (si la placa no es cromada) y un detergente neutro.

Hay varios tipos de fry tops, al menos tantos como tamaños y materiales con los que se puede construir esta máquina.

El más extendido de todos es el fry top de acero dulce, también porque tiene un precio más económico. Sin embargo, tiende a oxidarse si no se mantiene bien. Hay que engrasarlo con vaselina y limpiarlo con frecuencia, de lo contrario se oxidará y adquirirá un olor rancio. Los viejos fry tops profesionales desde la entrada en vigor del Moca legislación europea Están construidos con acero 430 o cromo cepillado.

Menos común, pero se necesita una superficie cromada para freír. No requiere las mismas precauciones que el de acero dulce. También se puede limpiar sólo con agua cuando esté tibia y un raspador no abrasivo. La cubierta cromada la hace, en la práctica, antiadherente, para hacer una comparación con los utensilios de cocina. Por otro lado, nunca se debe golpear ni rayar con espátulas o herramientas metálicas.

Fry top o plancha de cocina profesional

El más extendido es la freidora de gas profesional. Puede conectarse a metano o gas natural, o utilizarse con gas GLP, siempre que exista el reductor de presión adecuado. Además, en este último caso hay que tener en cuenta que es más fácil que los termopares, piezos o boquillas de tope, sobre todo si la máquina se utiliza de forma esporádica o estacional, porque el GLP contiene impurezas con mayor facilidad. Esto requiere mayor cuidado en el mantenimiento.

Además de la placa de cocción de gas, la plancha de carne profesional puede ser una fry top eléctrica. Este tiene resistencias poderosas y generalmente requiere una conexión trifásica con un enchufe rojo.

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