Fonctionnement du lave-verre industriel

Comment fonctionne un lave-vaisselle professionnel, que ce soit pour les bars ou les restaurants? Les lave-vaisselle ne sont pas tous les mêmes: pour les usages industriels et professionnels, différents types de machines à laver sont utilisés. Aujourd'hui, nous allons parler du fonctionnement d'un lave-vaisselle en particulier, le lave-verre (ou lave-gobelet).

Le fonctionnement des lave-verres industriels reste un mystère pour de nombreuses personnes et il l'est généralement aussi pour ceux qui souhaitent ouvrir une nouvelle entreprise de restauration.

Voilà quelque informations de base pour éviter d'être déplacé.

Lave-verres industriels: temps de fonctionnement et de lavage 

Si vous avez l'habitude de laver les choses en une demi-heure à la maison et que votre lave-vaisselle semble très rapide. Eh bien, oubliez-la, disons que les lave-vaisselle industriels peuvent même se laver en une minute. Bien sûr que ça l'est cycle plus court, il ne convient pas à tous les plats et à tous les types de saletés, étant donné que le lave-vaisselle industriel n'est cependant pas une poubelle. Si je rince immédiatement les tasses à café avec une éponge, je ne laisse pas sécher le marc de café et il y a des soucoupes et des cuillères plutôt propres, en une minute je les lave et les désinfecte.

Une autre chose est pour les tasses avec des résidus secs ou avec du rouge à lèvres. Cependant, celui qui dure en particulier nécessite un minimum de prévoyance de la part du barista pour rendre la tasse à nouveau propre. Au moins un passage avec une serviette en papier.

Les rondelles de verre installées sur les barres ont paniers 35 × 35 ou 40 × 40 cm et utilisez des paniers en plastique ou en fil (métal recouvert d'une fine couche de plastique antirouille). Moins le panier est épais, plus les lances de lavage atteignent la marchandise.

Consommation d'eau de lave-glace

Les laveurs de verre professionnels pour être si rapides dans le lavage, clairement, ne changent pas toute l'eau qu'ils ont dans la baignoire. Plus que de le changer. C'est parce qu'il doit également être chauffé. Ainsi, pour laver les tasses et les verres, ils réutilisent l'eau de la baignoire, qui contiendra du détergent.

Pour le rinçage, cependant, une nouvelle eau est ajoutée. Une partie correspondante de la pièce dans le réservoir est déchargée, de manière à toujours être de niveau et pouvoir suivre la vitesse, sans affecter significativement la consommation. C'est un rinçage à l'eau chaude à 84 ° C par la loi qui permet de désinfecter la vaisselle et contribue au séchage. Sauf peut-être pour Hobart et pour les grosses machines comme le lavage des canards ou le panier traîné, les machines à laver n'ont pas de phase de séchage.

Produit de rinçage et détergent pour lave-verres industriels

C'est là que le produit de rinçage entre en jeu. Tous les lave-verres industriels ont un distributeur de produit de rinçage intégré. Pouquoi? La chimie est utilisée pour sécher le verre. Combiné, en règle générale, avec la température. Juste celui du rinçage. C'est pourquoi vous pouvez souvent voir des paniers solitaires de verres propres sur les lieux. J'attends le séchage, qui prend quelques minutes avant qu'il n'ait lieu. Pour des raisons d'hygiène, méfiez-vous de ceux qui insèrent des chiffons ou d'autres matériaux de séchage humides, susceptibles de contaminer à nouveau la vaisselle. Le distributeur de détergent est, d'autre part, une option.

Maintenant de plus en plus bienvenu, pour éviter de doser le détergent liquide dans la cuve à la main. Oui, vous avez bien lu, seul le détergent liquide est utilisé dans les lave-verres industriels. Le détergent et le liquide de rinçage doivent éventuellement être de la même marque, dans le réservoir, donc les deux liquides, afin de ne pas endommager et obstruer les composants de la machine. De plus, pour un bon résultat de lavage, les quantités doivent être calibrées par un technicien spécialisé.