Couteau hachoir à viande

Il couteau pour hachoir à viande, aussi dit lama pour hachoir, est l'accessoire qui, avec l'assietteIl est indispensable pour le fonctionnement du hachoir à viande.

Le couteau est choisi en fonction de la capacité et de la taille de l'appareil: 12, 22 et 32 ​​sont les mesures les plus courantes. Ils sont également marqués sur l'accessoire et il est donc assez simple de l'acheter.

Le couteau est universel et auto-affûtant, tandis que les plaques peuvent avoir des trous sur le diamètre extérieur dans des positions différentes selon la marque et le modèle.

Le couteau et l'assiette sont toujours en acier inoxydable. Alors que la tête, pour réduire les coûts, peut également être en fonte. L'inconvénient est que si vous ne montez pas correctement le couteau ou que vous le lavez au lave-vaisselle, vous décollez le couvercle.

Comment le couteau est-il monté sur le hachoir à viande industriel?

Il doit être mis en place dans la tête le côté concave face à l'opérateur et le convexe vers la machine. Il faut également éviter que les pointes ne soient en contact avec d'éventuelles saillies, celles où les plaques du hachoir à viande sont noyées.

Enfin, tout est généralement fixé avec la dernière pièce de vis. Vous pouvez voir tout cela dans une vidéo.

Pourquoi devrais-je également changer la plaque perforée lorsque je change le couteau auto-affûtant?

Pourquoi les deux s'usent progressivement, ensemble, main dans la main. Si l'un ou l'autre est porté d'un côté de façon anormale, il pousse l'autre à se tordre.

Ce n'est ni au profit de produit sortant - que ce soit de la viande ou du navet, qui est "assaisonné" avec métal usé - ni au profit de Viande hachée que travaille plus dur.

Il prix du couteau et de l'assiette est négligeable par rapport au coût d'une détérioration de l'équipement. Si le moteur est tendu, avec le temps, il échouera plus tôt.

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