Horno de convección a gas

Por horno de convección de gas nos referimos a un horno ventilado que funciona con GLP o gas metano. Hoy en día, el horno de convección se utiliza sobre todo en pastelería y panadería.

Horno de convección de gas profesional: ¿de qué se trata?

Il horno de convección de gas profesional se puede convertir de GLP a metano o viceversa, cambiando las boquillas, que varían según el equipo y las marcas. Pero también dependiendo de las zonas del mundo donde esté instalada la máquina.

Zanussi y Angelo Po 'son dos de las marcas profesionales más populares en catering. Por lo general, el horno más pequeño tiene 3 o 4 bandejas, pero estos son equipos domésticos. Un horno de convección a gas suele oscilar entre 6 y 20 bandejas GN 1/1.

La versión de gas de 6 bandejas tiene aproximadamente 17 kW, una de 10 bandejas alcanza los 35 kW, una de 20 bandejas alcanza los 60 kW. En cuanto al consumo, la versión eléctrica para las mismas dimensiones varía de 10 a 17 a 25 kW. Se debe calcular que el costo de la energía, el gas o la electricidad, es diferente.

El ruido también es diferente: el horno de gas es más ruidoso que su hermano eléctrico.

Le las dimensiones pueden ser muy variables, según el fabricante y la orientación de las bandejas, que puede ser vertical u horizontal. El horno se puede montar en un soporte abierto, en un armario cerrado, incluso caliente. Es muy difícil, si no imposible, a menudo, adaptar la parte inferior a un horno distinto de aquel para el que fue creada.

En el horno de convección de gas no solo se necesita la conexión de gas, sino también la eléctrica para asegurar el funcionamiento, por ejemplo, del pulsador.

Los hornos modernos también están equipados con lavado y la posibilidad de inyectar vapor en la cámara. Para esto, también se debe proporcionar un desagüe y una conexión de agua. Si hay vapor, la campana extractora también es necesaria para el horno combinado.

Continúe aquí para comprender exactamente que significa horno de conveccion Y, cómo funciona.