Gaskonvektionsofen

Mit Gaskonvektionsofen ist ein belüfteter Ofen gemeint, der mit Flüssiggas oder Methangas betrieben wird. Heute wird der Heißluftofen vor allem in der Konditorei und Bäckerei eingesetzt.

Professioneller Gaskonvektionsofen: Worum geht es?

Il professioneller Gaskonvektionsofen Es kann durch Wechseln der Düsen, die je nach Ausrüstung und Marke variieren, von LPG auf Methan oder umgekehrt umgewandelt werden. Aber auch abhängig von den Regionen der Welt, in denen die Maschine installiert ist.

Zanussi und Angelo Po 'sind zwei der beliebtesten professionellen Marken im Catering. Normalerweise besteht der kleinste Ofen aus 3 oder 4 Tabletts, dies sind jedoch Haushaltsgeräte. Ein Gaskonvektionsofen hat normalerweise 6 bis 20 GN 1/1 Schalen.

Die Gasversion eines 6-Tabletts hat ungefähr 17 kW, ein 10-Tablett erreicht 35 kW, ein 20-Tablett erreicht 60 kW. Was den Verbrauch betrifft, so reicht die elektrische Version für die gleichen Abmessungen von 10 bis 17 bis 25 kW. Es sollte berechnet werden, dass die Kosten für Energie, Gas oder Strom unterschiedlich sind.

Der Geräuschpegel ist auch anders: Der Gasofen ist lauter als sein elektrischer Bruder.

Le Größe Sie können je nach Hersteller und Ausrichtung der Tabletts sehr variabel sein und vertikal oder horizontal sein. Der Ofen kann auf einem offenen Ständer, auf einem geschlossenen Schrank montiert werden, auch heiß. Es ist oft sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, den unteren Teil an einen anderen Ofen als den anzupassen, für den er geschaffen wurde.

Im Gaskonvektionsofen wird nicht nur der Gasanschluss benötigt, sondern auch der elektrische, um beispielsweise den Betrieb der Drucktastenplatte sicherzustellen.

Moderne Öfen sind auch mit Waschen und der Möglichkeit ausgestattet, Dampf in die Kammer einzuspritzen. Hierzu müssen auch ein Abfluss und ein Wasseranschluss vorgesehen werden. Bei Dampf wird auch die Dunstabzugshaube für den Kombiofen benötigt.

Fahren Sie hier fort, um genau zu verstehen Was bedeutet Heißluftofen? und wie funktioniert es.