Description
Spidocook Four Caldolux pour cuisson lente et maintien à basse température.
Caldolux est un four statique avec Fonction Cook & Hold qui permet de cuire à basse température (max 120 ° C) et de conserver les aliments cuits (max 100 ° C) jusqu'à un maximum de 10 + 10 heures. La double fonction garantit d'excellents résultats en termes d'uniformité de cuisson, de degré de tendreté et d'absence de perte de poids du produit final, bien supérieurs à ce qui peut être obtenu avec des fours à convection normaux. L'ensemble du cycle (cuisson + maintien) est programmable au moyen de l'affichage numérique, et permet des économies significatives en termes de consommation d'énergie, d'espace nécessaire et de personnel employé.
La Fonction COOK (120 ° C max.) Garantit une cuisson lente et progressive qui rehaussera le moelleux de votre viande et éliminera la perte de poids; Grâce à la sonde à cœur, une cuisson juteuse et uniforme peut être obtenue.
La fonction de maintien (HOLD) maintient la vaisselle dans la pièce à la température de consommation idéale; des plats toujours prêts pour un service rapide même lorsque le rythme de travail est élevé.
Avec CALDOLUX il est possible d'en créer de vrais stations de cuisson et de maintien empiler un ou plusieurs fours à cuisson lente. Cette solution vous permet de cuire en même temps des aliments nécessitant des temps de cuisson et des températures différents. Vous pourrez également gérer la quantité de travail en utilisant un ou les deux fours. Le sens d'ouverture de la porte peut être modifié à tout moment et avec une extrême facilité.
Pour chaque cycle de cuisson vous devrez sélectionner la température de la chambre, puis décider de la fin de la cuisson. En fin de cuisson, le four passe automatiquement de la phase d'entretien à la température de consigne (max.100 ° C), gardant ainsi vos aliments au chaud et prêts à tout moment.
Données techniques Spidocook Caldolux
Capacité 3 x plateaux GN 1/1
Écartement des plateaux 67 mm
Tension 230 V ~ 1N
Fréquence 50/60 Hz
Puissance électrique 0,76 kW
Température max 120 ° C
Dimensions LxPxH (mm) 436x645x409
25 Poids Kg
Livre d'or
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