Macchine per granite: per un prodotto omogeneo, buono e perfetto

Parliamo di apparecchiature professionali per produrre granite, dette anche granitori. Sì, perchè potremmo semplicemente prendere del ghiaccio tritato e aggiungere sciroppi di vari gusti, ma non sarebbe la stessa cosa. Una macchina per granite permette di ottenere granite omogenee, dense e ben miscelate. Un prodotto semplice, rinfrescante, leggero, colorato, accattivante e soddisfacente, per cliente e ristoratore.

Come funziona

Ingredienti

Per produrre una granita utilizzando una macchina per granite, basteranno acqua e zucchero a cui andranno aggiunti sciroppi o succhi dei vari gusti prescelti. Le quantità andranno modificate a seconda della densità e della granulosità che si vorrà ottenere. Ad esempio, per una granita più granulosa, è consigliabile aumentare le dosi di acqua, per una granita più gustosa abbondate invece con il succo o lo sciroppo.

Procedimento

La macchina per granite funziona in modo davvero semplice. E’ sufficiente inserire gli ingredienti nell’apposito vano superiore. Questa componente della macchina per granite è trasparente, in modo che si possa verificare lo stato di avanzamento della produzione della bevanda.

A questo punto basterà accendere la macchina e si azioneranno gli elementi rotanti. Questi elementi sono sostanzialmente delle eliche che, lavorando a bassa velocità e a temperature molto basse, in pochi minuti avranno generato una granita densa e perfettamente miscelata.

La macchina per granite è dotata, infine, di un erogatore, che permette di riempire agevolmente i bicchieri. Il prodotto viene mantenuto alla temperatura ideale e costantemente miscelato nella vasca superiore, in modo che la qualità e la consistenza non vengano alterate, dal primo all’ultimo cliente. 

In commercio esistono macchine per granite con vasca singola, con due vasche o tre vasche, per preparare granite con più gusti contemporaneamente. 

Cosa non deve mancare in una macchina per granite

Una macchina per granite professionale di alta qualità deve essere dotata di una vasca in plastica trasparente atossica, che sia resistente agli urti e alle alte temperature. Parliamo di un prodotto che vede la sua massima ascesa in estate, diventa quindi fondamentale isolarlo adeguatamente.

Questa vasca dovrebbe presentare angoli smussati, per far sì che il prodotto venga ben raccolto e lavorato dalle eliche rotanti. 

Il blocco principale della macchina per granite in cui si trovano condensatore e compressore dovrebbe essere in acciaio inox con feritoie per agevolare l’areazione ed evitare il surriscaldamento. 

Il motore dovrebbe essere dotato anche di vaschetta raccogli gocce per contenere la condensa. Una macchina per granite top gamma non dovrebbe, ad ogni modo, produrre un’eccessiva quantità di gocce al suo esterno.

Le certificazioni professionali sono essenziali per la sicurezza e per l’impatto ambientale, dato che questa macchina funziona essenzialmente grazie ad un gas refrigerante. 

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