Come sono nate le affettatrici Berkel e perché sono ancora oggi sinonimo di affidabilità e durata nel tempo? Ecco tutta la storia delle affettatrici Berkel e qualche curiosità sul loro fondatore. Wilhelmus Adrianus van Berkel Van Berkel, oggi noto imprenditore, nacque in Olanda nel 1869 e lavorò prima come apprendista […]
Attrezzature professionali
63 articoli
Con la dicitura acciaio AISI 304 e 430 si intendono le due principali leghe di acciaio inossidabile, che offrono molte applicazioni pratiche, anche per le attrezzature professionali. Cosa si intende con acciaio AISI? Comunemente chiamato acciaio inox (o inossidabili), l’acciaio AISI è una lega di ferro e carbonio, caratterizzato dalle tipiche proprietà […]
I carrelli inox da cucina sono, normalmente, ad uno o due ripiani con piani da 800×500 mm o 1000×500 mm. Hanno, di solito, almeno 2 ruote frenanti per evitare spiacevoli incidenti. Vengono utilizzati per la movimentazione di alimenti o attrezzature per la preparazione dinamica. Non tutti i carrelli sono con […]
Piastra a induzione portatile: cosa dovrei sapere prima di sceglierla e quali sono le differenze? Di piastre a induzione portatile ne esistono varie tipologie sul mercato: da quelle professionali a quelle domestiche. A differenziarle è soprattutto la potenza. Si va da pochi Kw a 5 Kw. L’alimentazione della piastra a […]
La planetaria professionale è un’impastatrice che lavora con un movimento planetario. La chiave per distinguere quale planetaria professionale scegliere è l’impasto. La domanda da porsi è: per cosa viene utilizzata? Bisogna ricordare che impasto e farina differiscono. I chili di impasto sono maggiori rispetto alla farina perché calcola anche acqua o […]
Il barbecue professionale a carbone utilizza, di solito, la pietra lavica. Non si usa il legno per motivi igienici. Si tratta di un attrezzo che nasconde un bruciatore in acciaio inox protetto con tegole per impedirne l’otturazione. Nella parte superiore, visibile, ci sono invece, griglie in ghisa rimovibili, che si possono utilizzare su un lato o sull’altro […]
Il forno vapore professionale si è diffuso in Italia a partire dagli anni ’90. Oggi sul mercato si trova anche il forno a vapore per casa. Ne esistono tantissime varianti e marche. Cosa distingue un forno vapore professionale da uno domestico? Il forno a vapore in genere è da 6 a 20 […]
Preparare del succo di frutta con l’estrattore a freddo è un ottimo modo per proporre ai tuoi clienti una bevanda sana e ricca di fibre. Ma quali sono le potenzialità dell’estrattore di succo a freddo? E che vantaggi si possono trarre da un succo di frutta preparato con questa attrezzatura […]
Chi lo sa il cutter cos’è? Cutter industriali per alimenti, s’intenda. In una cucina professionale i cutter industriali sono quello che le massaie volgarmente chiamano il robot da cucina. Sono composti da un contenitore di diversi litri in plastica (o, meglio, in acciaio inox) con un coltello al centro, questo sì metallico. […]
Un’affettatrice professionale ha il marchio CE, che comprende alcune sicurezze specifiche che fanno la differenza affettatrice domestica e professionale. È costruita in alluminio con alcune parti in acciaio inox, oppure la carrozzeria può essere verniciata con diversi colori. Tipologie di affettatrici professionali L’affettatrice professionale può essere di due tipologie: a gravità […]
I barbecue elettrici professionali sono riscaldati tramite resistenze che possono avere diverse potenze. Di solito elevate tra i 7 e 15 Kw a seconda della grandezza della piastra. I veri barbecue elettrici americani sono chiusi anche nella parte superiore. Sono destinati, soprattutto, ad affumicare le carni. I barbecue elettrici non lavorano a […]
Le tostiere professionali da bar sono un articolo molto diffuso. Ce n’è in ogni bar sempre una. Se l’attività lo richiede ce ne sono anche di più. Acquistare tostiere professionali per bar non è semplice. Non tutte le macchine sono uguali. Esistono semplici fornetti con pinze per panini e toast […]
La piastra induzione con funzionamento elettrico ha all’interno delle bobine dove scorre corrente elettrica alternata. La corrente produce un campo magnetico variabile. Questo, a sua volta, produce una forza elettromotrice che genera correnti elettriche. Le correnti vengono indotte in masse metalliche conduttrici. Le masse si trovano immerse nel campo magnetico […]
Le dimensioni delle teglie gastronorm sono standard. In Italia rappresentano la misura più diffusa nella ristorazione, ma valgono anche all’estero. Conoscere le dimensioni delle teglie formato gastronorm ti aiuterà tantissimo in cucina! Infatti, queste dimensioni sono relative a teglie, bacinelle, contenitori, griglie e coperchi. Ma possono anche riguardare contenitori, stampi […]
Il forno a vapore combinato può essere domestico o professionale. Esiste relativamente da pochi anni, da quando, cioè, sono nati i primi forni a vapore. La definizione “combinato” si dà perché il forno può essere utilizzato con due funzioni contemporaneamente: convezione e vapore. È suggerito l’uso di questo tipo di […]
Chiedere di una griglia professionale a carbone è po’ come chiedere la luna. Per essere chiari, professionale e carbone sono due parole che non vanno d’accordo. Quasi tutte le aziende sanitarie locali richiedono, infatti, in Italia norme severe per l’igiene. Il carbone o la carbonella, derivando direttamente dal legno, non […]
Un frullatore immersione professionale è una macchina robusta che ha un motore che va 250 W ai 750 W circa. È concepita per lavorare a ritmi elevati nella ristorazione, oppure in enti e comunità. A differenza del classico Braun o altre attrezzature domestiche è in grado di frullare un maggior […]
Il fry top cos’è? È la domanda che tante persone si fanno, ma la risposta è semplice: è una piastra liscia o rigata, per cuocere ad alte temperature. Le differenze tra fry top e griglia, sono intuibili. Lo dice la parola stessa. Il primo ha una piastra di acciaio o […]
Il cuocipasta è uno strumento che si utilizza nei ristoranti per la cottura della pasta. Si usa anche per il riso o per la bollitura di uova e altre merceologie. Alcune volte il cuocipasta per ristoranti è anche definito come bollitore. Si usa, infatti, per tutto ciò che a casa si farebbe […]
Il Soft Cooker Sirman è un tipo di roner che serve per cucinare a bassa temperatura, con grandi vantaggi. Il risultato è nel gusto e nella morbidezza delle carni, ma il ristoratore che usa il roner cottura risparmia anche molta energia rispetto che con altre tecniche. Inoltre, si trova con […]
Fornelli portatili e griglie da esterno: come scegliere le attrezzature giuste? Esistono in commercio numerose tipologie di griglie e fornelli portatili che possono essere utilizzati, ad esempio, in campeggio e all’aperto. La tipologia ideale è quella ricaricabile, quindi in cui andrà inserita una cartuccia di gas che può essere acquistata […]
Come scegliere una buona macchina tritacarne? Quali sono i vantaggi di un trita carne? Ecco come utilizzare questa attrezzatura per macellerie professionali. Per tritare la carne, nell’industria alimentare, l’utilizzo del tritacarne è molto diffuso. Questo strumento serve a ridurre pezzi di carne tritata di dimensioni omogenee in pezzi più piccoli, […]
L’induzione con le pentole Demeyere è semplice e veloce, ma anche sicura. Il marchio belga Demeyere, oggi gruppo Zwilling, ha pensato ad una serie completa di pentole che possano funzionare ad induzione e che assicurino una cottura professionale. Le pentole Demeyere sono, sul mercato, tra le più redditizie: costano perché, […]
L’affumicatore professionale è uno strumento molto utile nelle cucine di alto e medio livello. Non si tratta di uno strumento assolutamente indispensabile in cucina, come una friggitrice piuttosto che una piastra per panini, ma di un’attrezzatura professionale che caratterizza la cucina tipica di un certo ristorante. Scegliere un affumicatore professionale […]
Come funziona il cuociriso, attrezzatura professionale da cucina davvero molto utile, ma spesso ancora poco conosciuta. Il cuociriso è una sorta di pentola elettrica che serve e cuocere il riso in bianco. Se molti di voi si stanno chiedendo come cuocere il riso in bianco, allora il cuoci riso è la […]
Il marchio Robot Coupe, francese, è uno dei più conosciuti nell’ambito della cucina professionale. Specialista della preparazione culinaria, Robot Coupe, nasce più di 40 anni fa nel cuore della Borgogna, regione famosa per la sua gastronomia. Come precursore e leader incontestato, Robot-Coupe, fabbricante di attrezzature per la preparazione culinaria, propone una […]
Come fare la cioccolata calda bar? Quali sono le migliori macchine per cioccolata calda per bar? Quali sono gli ingredienti della cioccolata calda? In questo articolo risponderemo a tutte queste domande per scoprire come preparare le migliori cioccolate calde per bar. L’inverno è alle porte e i primi freddi riempiono […]
Tutti i forni possono dare problemi. Tuttavia il codice errore forno Electrolux è facilmente riconoscibile e, in alcuni casi, risolvibile in autonomia. Vediamo subito quali sono i codice errore forno Electrolux. Attenzione! Quando compare un codice errore e si arresta il funzionamento dell’apparecchiatura è, infatti, necessario contattare un tecnico autorizzato. […]
Quali sono i migliori mixer ad immersione professionale? Come scegliere un mixer per produzioni industriali? Noi di Forniture Alberghiere Shop proponiamo diverse marche, che sono imbattibili in quanto a qualità del prodotto e ciclo di vita. I prodotti firmati Electrolux e Robot Coupe sono, infatti, i migliori in commercio. Mixer […]
Vuoi aprire un’attività, che sia un ristorante o un albergo e vuoi farti un’idea su quali siano le attrezzature da cucina professionali indispensabili? Sei nel posto giusto! Le attrezzature cucina ristorante sono moltissime, da quelle strettamente necessarie a quelle sostituibili. Tuttavia, la necessità di avere un’attrezzatura piuttosto che un’altra dipende […]
Quali sono i più comuni codici errore essiccatoi? Come si possono risolvere? L’errore E14 è un errore gas, presente solo per le versioni a gas. Per risolverlo è bene aprire il rubinetto del gas, resettare l’errore premendo il tasto “gas reset” e riavviare la macchina. L’errore E15, invece, riguarda il […]
Una piastra induzione professionale ha numerosi vantaggi, soprattutto nell’ambiente di lavoro, nell’efficienza energetica, negli sprechi di cibo e nella pulizia. Se l’impianto di ristorazione è nuovo, l’utilizzo dell’elettrico e delle piastre induzione professionali evita anche una serie di normative restrittive per la sicurezza. Piastra induzione vantaggi Ambiente di lavoro Con […]
Il bimby è un robot professionale da cucina prodotto da Vorwerk, azienda tedesca, che produce elettrodomestici da più di 100 anni. Si tratta di un apparecchio ad uso domestico. L’azienda in questione vende il bimby robot professionale attraverso il sistema porta a porta con dimostrazioni a domicilio. Ogni incaricato ha […]
Che differenza c’è tra una griglia e una griglia a pietra lavica? Quali sono i costi? Quale conviene di più? Un grill a pietra lavica o delle griglie professionali a gas in pietra lavica utilizzano la pietra, che permette di mantenere la temperatura costante per un lungo periodo di tempo. […]
La piastra scalda panini vetroceramica ha una marcia in più. Trasparente o meno, liscia o rigata, singola o doppia, digitale o manuale, la tostiera in vetroceramica sta diventando la soluzione più diffusa per cucinare panini e toast, anche per i prezzi sempre più accessibili. Piastra scalda panini vetroceramica: ecco i […]
Cosa significa forno statico? Il forno statico cuoce i cibi per conduzione e irraggiamento. Le fonti di calore possono essere dal basso o dall’alto e dal basso e sono ideali per cuocere le pietanze lentamente. Non possono essere cotti più prodotti contemporaneamente e la cottura non è perfettamente omogenea. La […]
L’essiccazione è un particolare metodo di conservazione degli alimenti che permette di garantire la conservazione degli alimenti senza aggiunta di conservanti. Con l’essiccatore per frutta e verdura è, infatti, possibile conservare a lungo prodotti di stagione per preparare ricette originali e curiose. Con l’essiccatore per alimenti è possibile essiccare funghi, legumi, […]
Cosa significa DOC? Ecco cosa s’intende con marchio DOC L’acronimo DOC (Denominazione Origine Controllata) viene utilizzato, in enologia, per designare un prodotto di qualità e rinomato, dalle carattetistiche legate all’ambiente in cui è prodotto e ai fattori umani che partecipano alla sua produzione. Questi devono rispettare uno specifico disciplinare di produzione. […]
In pizzeria si sa, gli ingredienti sono fondamentali. Ma anche il modo di trattarli è importante! Per questo il taglia mozzarella per pizzeria è uno strumento indispensabile. Il dibattito sulla migliore mozzarella per pizza è aperto. Un aspetto è però certo: i pizzaioli più esperti consigliano il fiordilatte. Questo perché […]
Il tagliaverdura professionale Electrolux è uno strumento indispensabile in ogni cucina, per la produzione di catering, ma anche per il servizio al tavolo. Serve infatti a velocizzare la preparazione dei piatti, risparmiando all’operatore la fatica di affettare manualmente tutta la verdura. In più, grazie ai numerosi dischi per tagliaverdure Electrolux […]
Il Frullatore ad immersione Electrolux è una macchina portatile concepita per lavorare a ritmi elevati nella ristorazione. Infatti è perfetta per ristoranti e catering. Il suo utilizzo è adatto a miscelare zuppe, minestroni, puree e salse. È utilizzabile direttamente in pentola, anche durante la cottura. Nel caso dei frullatori professionali […]
Prezzo tagliaverdure professionale: come scegliere l’apparecchio più adatto al giusto prezzo? I prezzi sono i più vari perché nel mercato si trova di tutto: dall’accessorio cinese, al tagliaverdure professionale in inox; dalla macchina da banco che si rovescia se non la si controlla, all’apparecchio professionale da terra. Il tagliaverdure professionale […]
L’impastatrice Be5 è una mescolatrice planetaria con foglia, uncino e frusta in acciaio inox lavabili in lavastoviglie. La vasca, pure in acciaio inox aisi 304, il migliore per la lavorazione alimentare, ha una capienza di 5 litri. L’impastatrice Dito Electrolux BE5 ha il corpo in alluminio e una base metallica molto robusta che le […]
Il Pacojet cos’è? È la domanda che chef, ma ormai anche gli appassionati si fanno. Il pacojet è prodotto da più di 20 anni da un’azienda svizzera. L’importatore in Italia la ditta Sirman. Pacojet è uno strumento che consente a chi cucina di: ridurre in micro purea alimenti freschi, in mousse […]
Le macchine pasta fresca per ristoranti sono apparecchiature in grado di produrre pasta all’uovo in maniera veloce. Si differenziano dalle macchine pasta professionali utilizzate nei laboratori per la produzione su larga scala, chiaramente per la quantità di farina lavorabile. Perché non utilizzare la planetaria per impastare la pasta all’uovo? Perché […]
Il tagliaverdure elettrico professionale può essere uno strumento da banco o, per grandi utenze, anche un attrezzo vero e proprio da terra. Il più piccolo tagliaverdure elettrico professionale produce 200 kg all’ora, per quelli più grandi si arriva a macchine destinate a 2000 pasti e oltre. È per piccoli e […]
Le lampade riscaldanti per alimenti servono ad illuminare e riscaldare gli alimenti prima dell’arrivo in sala. Sono attrezzature per la ristorazione molto diffuse nelle cucine industriali. Si posizionano sui pass. Nel nostro negozio potete trovare varie grandezze e colori. Tipologie lampade riscaldanti per alimenti Possono essere fisse ad altezza stabile […]
La macchina del ghiaccio industriale è un apparecchio per produrre cubetti di ghiaccio in grandi quantità. Il ghiaccio può avere diverse forme. Ci sono produttori di ghiaccio in grado di sfornare anche scaglie per i cocktail. Tuttavia, i cubetti sono la forma più diffusa. Anche se pure qui si possono […]
La piastra induzione professionale Electrolux è un’apparecchiatura che ha performance energetica al 90% rispetto ad altri piani cottura a gas, vetroceramica o alle piastre elettriche. Perché la piastra induzione professionale Electrolux consuma meno? Perché quello che si consuma viene nella quasi totalità sfruttato per la cottura degli alimenti. Posto che […]
Come risolvere l’errore C8 lavastoviglie Zanussi o lavastoviglie Electrolux Professional? Anzitutto, l’errore C8 indica che il risciacquo non è stato effettuato correttamente per 2 cicli consecutivi. Per questo è bene controllare: I bracci di lavaggio potrebbero essere otturati dallo sporco o dal calcare e andrebbero smontati e lavati di tanto […]