Tante persone non sanno dare una definizione: la pietanziera sinonimo può essere schiscetta riscaldante o termos, anche se è questi sono termini più di uso domestico.
Pietanziera significato
A livello professionale è un contenitore, di solito di acciaio inox, che si utilizza per trasportare il cibo già porzionato per gli anziani o i ragazzi delle scuole. Fanno uso della pietanziera soprattutto gli operatori di cucina e chi opera in ambito socio-sanitario, oltre che gli utenti finali.
Pietanziera immagini
La pietanziera inox 3 scomparti serve per tenere in caldo 3 portate diverse. La pietanziera rettangolare o rotonda ha varie forme a seconda anche del contenitore dove è inserita. Si usa, in particolare, per i pasti a domicilio per gli anziani.
E’ comoda perché si può preparare in anticipo, è sanificata e lavabile in lavastoviglie. Si riusa più volte e è meccanica, non richiede grandi manutenzioni o non ha grandi usure nel tempo.
Normalmente la pietanziera inox è la più diffusa, ma oggi è disponibile anche in pyrex, il materiale trasparente di vetro che resiste al calore. Oppure si possono utilizzare contenitori sintetici in plastica. La pietanziera metallo resta sempre la più utilizzata e ora vedremo perché.
La differenza tra pietanziera inox e pyrex è che la prima è infrangibile, mentre la seconda no. Inoltre, può essere riscaldata su fiamma e trattiene di più il calore. Quella in vetro ha bisogno a supporto di una piastra calda o fredda (tecnicamente definita eutettica) per mantenere la temperatura.
Il punto debole della pietanziera acciaio inox è il manico di chiusura, che, se non gestito correttamente, può sganciarsi. Si può comunque rimettere in posizione con poco sforzo e richiudere. Anche il coperchio è in acciaio inox per la massima igiene. La pietanziera coperchio avvitabile è pressoché impossibile da trovare nel professionale, è d’uso a livello domestico.
Dove di inserisce la pietanziera acciaio inox pentolino
La pietanziera ferrino non è facilmente trasportabile sola, se non inserita all’interno di un altro contenitore termico isolante. Quello più diffuso nei centri cottura dove si preparano i pasti da trasportare è la malinette. Vanno di pari passo.
Non esistono ricette per la pietanziera specifiche, ci si può mettere di tutto nel thermos pietanziera. Va calcolato che la pientanziera termos di fatto continua a cuocere. Per questo su amazon pietanziera termica rettangolare è una ricerca che va forte. Si tratta di articoli per i pranzi da asporto che sono diversi da quelli per enti e comunità.
Da qualche tempo, poi, esistono sul mercato anche delle alternative. Sono contenitori in polipropilene, ovvero in plastica, impilabili che si possono riempire con contenitori dalle misure gastronorm 1/4 e 1/8, senza usare le pietanziere.
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