Differenza tra impastatrice e planetaria? In realtà non esiste una vera e propria differenza tra planetaria e impastatrice.
L’impastatrice fa un movimento circolatorio, ma il gancio non ruota intorno alla vasca, solo su se stesso. L’impastatrice è particolarmente indicata per fare il pane e l’impasto della pizza, in quanto è utile per un solo scopo, quello di impastare.
La planetaria è, invece, un tipo di impastatrice che crea un vortice che incorpora la farina e gli altri ingredienti che, in questo modo, non restano attaccati alle pareti. La planetaria è particolarmente versatile e, a differenza dell’impastatrice, può essere utilizzata per più tipi di impasti. Tuttavia è meno economica, in quanto multifunzionale.
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Differenza tra impastatrice e planetaria: quale impastatrice comprare?
Compresa la differenza tra planetaria e impastatrice di può procedere all’acquisto. Per capire quale impastatrice acquistare o se comprare una planetaria piuttosto che un’impastatrice l’importante è aver chiaro l’utilizzo che ne verrà fatto. Infatti è bene chiedersi che impasto si vorrà preparare, se la macchina impastatrice professionale verrà utilizzata per una sola tipologia di prodotto o per diverse ricette e in che quantità si vogliono ottenere i prodotti finali. Inoltre non è mai da sottovalutare la scelta dell’accessorio, come la frusta.
Buona norma è scegliere l’acciaio inox, che si può lavare in lavastoviglie. Attenzione agli accessori: meglio sceglierli non verniciati! Per le macchine impastatrici planetarie superiori ai 20 kg è inoltre obbligatorio avere una protezione in plastica o in tritan, per restare in linea con le norme sulla sicurezza.
Abbiamo già visto la differenza planetaria e impastatrice.
Quindi ora sarà più semplice rispondere alla domanda “impastatrice quale scegliere?”
Se vuoi delle macchine impastatrici professionali che ti permettano di preparare pan di spagna, meringhe, impasto per ravioli e piccole quantità di impasto per pane puoi orientarti verso l’acquisto di una planetaria professionale. Questo, ad esempio, è il caso di bar e piccoli locali.
Se invece vuoi una macchina per un uso specifico puoi orientarti verso un’impastatrice per pane o un’impastatrice per pizza. In questo caso, se hai ad esempio un panificio, ti conviene scegliere una macchina impastatrice per produzione industriale, meglio se a spirale. Infatti è più duratura.
Una volta compreso quale sia lo scopo che vuoi raggiungere sarà anche più semplice scegliere la frusta:
- a filo: per impasti liquidi, come creme, albumi
- a foglia: per impasti morbidi, come quello per i muffin
- a gancio o a spirale: per impasti duri, come quello per il pane, la pizza e le brioches
Quale impastatrice comprare? Guida ai modelli
Esistono diverse tipoligie, dalla planetaria electrolux alla planetaria dito sama. Per agevolare il cliente alla scelta del modello perfetto per le sue necessità riepiloghiamo i modelli di Forniture Alberghiere Shop:
- –Planetarie da banco professionali: ha 3 funzioni spirale per impasti molli, foglia per impasti tipo frolla, frusta per montare liquidi. Per piccole dosi da 5 kg. Clicca qui per la planetaria 5 litri.
- –Planetarie da terra o pavimento: ha 3 funzioni spirale per impasti molli, foglia per impasti tipo frolla, frusta per montare liquidi. Per grandi dosi dai 20 kg in su. Scopri subito l’impastatrice da 20 kg e gli accessori per impastatrice 20 kg.
- –Impastatrici professionali spirale: ha la sola funzione di impastare con la spirale, può essere a testa fissa o mobile, serve per impasti sia duri, sia molli. Rapporto qualità prezzo per impasti da 5 a 60 kg. Scopri subito la planetaria professionale da banco
- –Impastatrici a braccia tuffanti: ha la sola funzione di impastare, ma incorpora aria tramite il movimento delle braccia tuffanti, proprio come si fa a mano. Dedicata ad impasti ad alta idratazione.
- Esiste inoltre la planetaria da banco professionale da 7 litri di Forniture Alberghiere Shop.
Assistenza impastatrici planetarie
Per richiedere assistenza per la tua impastatrice planetaria è bene chiamare un tecnico specializzato. Per agevolare il suo lavoro è buona norma spiegare il tipo di problema e specificare il modello dell’attrezzatura, specificato nella targhetta.
Robot coupe assistenza: si tratta di un marchio molto noto di attrezzature professionali. Spiegando adeguatamente e in modo chiaro di che problema si sta parlando, spesso, il tecnico potrà munirsi di ricambi.
