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Sottovuoto professionale a campana

La sottovuoto professionale a campana è una macchina industriale che, in soldoni, estrae l’aria dal sacchetto dove conservare il cibo. A cos’è che serve la sottovuoto professionale a campana? A conservare il cibo meglio e più a lungo. E’ senza ossigeno. Quindi, evitando, ad esempio, anche il cambiamento di colore dell’alimento. Si ottiene un cibo, […]

abbattitori professionali

Abbattitore professionale: a cosa serve?

L’abbattitore professionale è un attrezzatura che congela o raffredda cibi caldi. Infatti, si dice che funziona con abbattimento negativo o abbattimento positivo. Chi compra un abbattitore, di solito, all’inizio lo fa per poter surgelare in maniera perfetta i prodotti. Vuole avere, ad esempio, il pezzo di carne che, una volta tolto dal freezer non perde […]

pacojet cos'è

Pacojet cos’è

Il Pacojet cos’è? È la domanda che chef, ma ormai anche gli appassionati si fanno. Il pacojet è prodotto da più di 20 anni da un’azienda svizzera. L’importatore in Italia la ditta Sirman. Pacojet è uno strumento che consente a chi cucina di: ridurre in micro purea alimenti freschi, in mousse ultra-leggere elementi già surgelati; ottenere […]

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