Come si fa? Ricette

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Puoi trovare diversi tipi di articoli, ognuno dedicato ad una specifica attrezzatura professionale o ad uno specifico tipo di cottura. Ti spieghiamo di che cosa si tratta, quali sono i vantaggi e gli svantaggi e come procedere con la realizzazione di una specifica tecnica di cottura. Inoltre spesso condividiamo anche le nostre ricette, partendo da quello che voi clienti ci chiedete più spesso. All’interno della categoria Come si fa? Ricette puoi trovare numerosi consigli e spunti!

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essiccatore professionale per alimenti

Ricette per essiccatore

In cerca di idee e di nuove ricette per essiccatore? L’essiccazione è un particolare metodo di conservazione degli alimenti che permette di garantire la conservazione degli alimenti senza aggiunta di conservanti. Con l’essiccatore per frutta e verdura è, infatti, possibile conservare a lungo prodotti di stagione per preparare ricette originali e curiose. Se […]

pocket

Gelato salato: tutte le ricette con Pacojet

Pacojet è uno strumento professionale, prodotto in Svizzera, ideale per realizzare gelati, mousse, sorbetti e creme. Con il Pacojet è semplicissimo risparmiare tempo e ridurre gli sprechi di cibo, perché potrai preparare in anticipo tante ricette, surgelarle e scongelarle appena ne hai bisogno.  Si inseriscoo gli ingredienti all’interno di un […]

Ricette impastatrice e planetaria

Prima di vedere le ricette con impastatrice è bene capire quali sono le differenze tra impastatrice e planetaria. La planetaria è un tipo di impastatrice, meno economica e più versatile. L’impastatrice è molto utile per impastare pane e pizza. Una differenza importante la fanno anche le fruste, che vanno ad […]

spremimelograno professionale

Spremiagrumi professionali: come spremere il melograno?

Spremiagrumi professionali: come spremere il melograno? Con uno spremiagrumi melograno. Esistono diversi spremiagrumi industriali per uso professionale intensivo che sono destinati a produzione per bar, ristoranti e locali. Nella scelta dello spremiagrumi professionale è bene tenere in considerazione le sue caratteristiche, che possono rendere più semplice spremere melograno. Come scegliere […]

Pacojet 2 Plus

Ricette pacojet 2 Plus: gelati, sorbetti, creme

Esistono tante diverse ricette per pacojet e ricette pacojet 2 plus. Da quelle classiche per il gelato e il sorbetto, a quelle più elaborate per zuppe, miscele, ma anche impasti e farciture. Innanzitutto è bene capire che cosa sia il Pacojet: si tratta di uno sturmento da cucina che permette di […]

cucina sous vide

Cucina sous vide: come funziona

Con cucina sous vide si intende letteralmente cucina sottovuoto. Questo termine francese si riferisce ad una tecnica di cottura a bassa temperatura che cuoce l’alimento all’interno di buste sottovuoto, grazie all’utilizzo di specifici elettrodomestici. Ovviamente, si utilizzano particolari buste per il sottovuoto che non vadano a rilasciare elementi tossici in […]

Sottovuoto professionale a campana

La sottovuoto professionale a campana è una macchina industriale che, in soldoni, estrae l’aria dal sacchetto dove conservare il cibo. A cos’è che serve la sottovuoto professionale a campana? A conservare il cibo meglio e più a lungo. E’ senza ossigeno. Quindi, evitando, ad esempio, anche il cambiamento di colore […]

cucina bassa temperatura

Come si cucina bassa temperatura

La tecnica per capire come si cucina bassa temperatura è utilizzata soprattutto dai ristoratori per ottenere, da pezzi di carne poco costosi, ottimi piatti. Si utilizzano per le ribs, le costicine oppure per la guancia di vitello o anche per il polipo e persino per le creme dolci o salate […]

pacojet ricette gelato

Pacojet ricette gelato

Con pacojet le ricette, come quelle del gelato, sono semplicissime da fare. Grazie a pacojet è infatti molto più semplice realizzare originali ricette da proporre ai tuoi clienti. Per le ricette con pacojet si tratta di creare normali creme o sciroppi da lavorare poi in abbattitore a bassa temperatura e […]