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roner cucina

Roner cucina

Il roner cucina a bassa temperatura. E’ un termostato digitale che regola una resistenza immersa in una bacinella d’acqua. Questa scalda fino ad una certa temperatura impostata. Poi il termostato stacca la resistenza permettendo di avere il massimo controllo su cotture a basse temperature. Il roner cucina, in genere, sottovuoto, visto che è possibile utilizzare […]

roner cottura

Roner cottura

Andrebbe inserito nella categoria strani strumenti gastronomici d’importazione spagnola. Quattro sono le parole chiave per capire di che si tratta:  roner cottura bassa temperatura. La moda è partita con il mitico Ferran Adrià, ma la tecnica è diventata d’uso, ormai, comune in tanti locali. Si tratta, infatti, di uno strumento realizzato da una vasca con […]

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